別以為排骨比五花肉瘦的多！那些年咱們追的排骨！你真吃明白了嗎？

說到排骨，好多人都要流口水了，燉排骨、糖醋排骨、紅燒排骨。排骨大家都喜歡吃，可是看著這美味的排骨小編卻硬生生的忍住了，這是為啥呢？想想涼了的排骨湯，上面一層白乎乎的油，讓超級喜歡排骨的小編都猶豫了。這是咋回事啊？排骨中的油咋這麼多，還能不能好好地一起玩耍了呢？

排骨中到底有多少油？

咱就先說說這排骨湯凝固之後這厚厚的一層是啥？這一層白白厚厚的叫做凝脂，老話說的好，化了的東西，液體的叫做油，固體的叫做脂。其實就是排骨裡面的飽和脂肪和膽固醇。五花肉大家都知道吧，肥瘦相間，很多人不喜歡吃五花肉就是因為太油膩了。大部分人認為排骨比五花肉的脂肪少多了，更加的健康，而且口感也非常的好。然而事實上其實排骨也是很肥的，只是他的肥油都隱藏在瘦肉中了。這還僅僅是清燉排骨，大家愛吃的糖醋排骨、紅燒排骨這油就更多了，這樣的飲食會增加患高血脂和心血管疾病的風險。所以咱們吃排骨也要有量，有方法。

今天小編就和您說說這排骨到底該咋吃，該吃多少？

排骨咱該吃多少？

新發布的中國居民營養膳食指南建議健康成年人每人每天需要攝入紅肉量40—75克。

數據比較抽象，我們將它具體一點，一根長5厘米的排骨，它的重量是23克，它的純肉量是10克，按照我們新版膳食指南的推薦，我們可以吃長5厘米的排骨4-7.5根。所以咱還真不能多吃，一次吃個半盤子，咱真是不提倡的。我們吃法應該要葷素搭配，均衡營養，很多人光吃排骨，沒有其他的蔬菜搭配，這是很傷身的哦！

排骨咱們要咋吃？

吃排骨咱們還應該要有方法，要在知道怎麼才能健康營養的吃排骨。給大家介紹兩道菜，既美味又有營養，還能將脂肪含量降到最低！

朝鮮族特色的排骨鍋

朝鮮族食物的特色是清淡鮮美，葷素搭配合理，營養均衡，因為做這道菜的時候不放油，而排骨中燉出來的油又被鍋中的菜吸收，所以非常的清淡一點都不油膩。最重要的是排骨鍋中有各種各樣的食材，可以放各種蔬菜，還可以放些蘑菇，它不僅可以增鮮，同時它的纖維含量很多，可以吸收一部分的脂肪和膽固醇，幫助減輕排骨的油膩。還可以放些紫蘇葉，能夠幫助人改善消化和吸收的能力，抗氧化能力也很強。所以這個排骨鍋真是很健康哦！

原料：排骨，茼蒿，白菜，金針菇，土豆等蔬菜。

做法：

1、每塊骨頭的表面都洗乾淨，焯一下排骨，用涼水把表面的那層浮沫撇乾淨。

2，把焯好洗乾淨的排骨，切成厚片的土豆等不易熟食材和蔥姜蒜、料酒放在一起煮。

3、煮好後，半成品就完成了。

4、吃的時候，把骨頭，土豆，撈出來，放入紫蘇葉，清湯和各式各樣的蔬菜和適量大醬，辣椒醬等一起加熱即可。

無油紅燒排骨

除了燉排骨，紅燒排骨也是相當受歡迎的，這第二道菜，就是給大家介紹一款一滴油都沒放的紅燒排骨，還好吃，營養，是不是心動了呢。這就告訴您該咋做？

做法：

1、將排骨先用壓力鍋壓8-10分鐘。

2、取出半熟的排骨，放到炒勺里，放入香葉、花椒、大料、桂皮、蔥姜和一小勺糖。最後加入適量生抽、老抽、黃醬、腐乳，燉一會收好湯汁即可！

這道菜不用放一點點的鹽哦，也非常的好吃！

注意：

1、排骨雖好吃，但是吃什麼都要控制好量，不要過度食用。

2、吃飯要注意葷素搭配，營養平衡，不要光憑著喜好來！

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