蘇格蘭酥餅經典皇家配置

在愛丁堡的咖啡店吃到道地的手工酥餅，味道雖然簡單，但口感酥鬆、奶油濃郁，搭配紅茶一起享用再好不過了～

作法

01

將軟化的無鹽奶油和糖粉用打蛋器拌勻

02

篩入中筋麵粉、玉米粉和鹽

03

用橡皮刮刀拌壓成團（不要過度攪拌）

04

將步驟3放在桌面上，用雙手聚合成團（不要過度搓揉）

05

將步驟4橄成0.5-1公分厚的麵皮，用餅乾模壓出形狀

06

排在鋪有烘焙紙的烤盤上

07

放入已預熱180℃的烤箱中，烤15-20分鐘至表面略呈金黃。出爐後，在烤盤上放至稍微冷卻才移出烤盤即可

08

口感酥鬆、奶油濃郁，配紅茶最搭

訣竅提示

1. 用優質的無鹽奶油較佳2. 蘇格蘭酥餅的形狀沒有一定，通常都是做成較厚的長條形（步驟4整形成1公分厚的方形麵皮，再切成長7公分、寬2.5公分的長條形，表面用牙籤戳出2排孔洞），但也可如步驟5用餅乾模壓出形狀

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