美味又營養的「老王豆皮」
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豆腐花
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還記得n年前在南開混，那時候的食堂就是使味覺麻木的地方，所以，我經常跑到西南村去覓食。
吃，彷彿就是大學時代中最濃墨重彩的一筆。
其中最讓我念念不忘的，是綠豆餅和老王豆皮。
其實那時候的我，連雞蛋都炒不好，最拿得出手的就是丘比特沙拉醬拌水果。
然而現在，我居然開了個教人做菜的公眾號！而且，今天要介紹一個營養食譜：
—— 名聲遠揚在外的「老王豆皮」（的山寨版）。
「這個豆皮，是來自東北的吃法。三兩好友或站或靠著自行車，一人捧著裝著豆皮的小塑料袋，大家都拿著牙籤，高興聊天的同時也不忘戳片滋味滿滿的豆皮，放嘴裡慢慢嚼。嗯，真是越嚼越香......那時候老王豆皮都是推著小車來賣的，據說現在已經開店了呢！」
你知道豆腐皮除了好吃之外，還富有營養嗎？
、、
大家都知道豆腐補鈣，其實豆皮比豆腐還補鈣，因為豆皮比豆腐少了很多水分，營養就被濃縮起來了。無論是小孩、孕婦，還是容易缺鈣的老人家，吃豆腐、豆乾、豆皮補鈣，都是再合適不過的。
豆皮里的蛋白質，還是優質蛋白質哦～
另外，豆製品里的大豆異黃酮對雌激素還有雙向調節的作用，不管是激素過高還是過低，它都能很好地幫你調節使之平衡，所以嘛，吃豆製品實在好處多多！
好啦好啦，食不宜遲，
下面清分君就教大家做這個「老王豆皮」吧！
材料 · 4份量
- 主料 -
豆皮 200g
- 鹵料 -
姜 · 蔥 · 八角 · 桂皮 · 醬油 · 料酒
- 調味料 -
植物油 20ml
熟芝麻 1大勺
鹽 2g
糖 5g
花椒粉 · 孜然 · 辣椒（辣椒醬、干辣椒都可以）
* 口味比較淡的辣椒醬可以加少點，口味重的可以多加辣椒、花椒或者孜然，但為了你的健康，鹽和糖就不要再加量啦~）
做法
先將所有鹵料加水煮開
放入切好片的豆皮小火煮20分鐘
準備調味的蘸料：將植物油燒熱以後澆入花椒粉和孜然，讓香味出來。如果你用的是辣椒粉，而不是辣椒醬的話，辣椒粉也和花椒粉、孜然一起。
* 我用的是辣椒醬，所以就在花椒粉和孜然澆過油以後，拌入辣椒醬。同時加入鹽和糖攪拌均勻。
將拌好的醬倒入鹵好的豆皮，攪拌均勻。
撒上熟芝麻就可以開吃啦～
Tips
通常來說，我們都是用牙籤插著吃的，方便快捷！做零嘴或者點心很不錯哦，還不知不覺地補了很多鈣。
「老王豆皮」 的 營養標籤
原創聲明：本文系「清醒食分」獨家原創。
· 編輯&排版 | 景晴 ·
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