什麼？多味瓜子，多的都是食品添加劑！

前兩天接受北京電視台《生活2012》節目的採訪，關於市面上琳琅滿目的多味瓜子：綠茶瓜子、紅茶瓜子、五香瓜子、奶油瓜子等等。這些多味瓜子並沒有用綠茶去煮，幾乎全是用食品添加劑煮制而成，那麼這些添加劑對人體有危害嗎？特此做營養分析、食品危害分析，來向大眾透明其中的「多味」。

綠茶瓜子是用「綠茶」煮出來的嗎？

綠茶含有茶多酚、咖啡鹼和葉綠素，具有抗菌、防衰老、消炎的作用。原則上來講用綠茶煮瓜子肯定具有一定的功效。但透過記者的現場暗訪，發現煮制綠茶瓜子的竟然是用色素染出來的，煮制瓜子的大鍋里居然飄著一層綠油一樣的東西。通過了解得知，這些都是加了色素的瓜子，為了提高賣相和符合綠茶的顏色，一般都會添加色素。除了綠茶的，紅茶瓜子也是如此，這樣可以節約商家的成本和時間。

奶油味的瓜子是用「奶油」做出來的嗎？

奶油本身是從生牛乳或羊奶等動物性或者植物性食物中，經提取而得到的脂肪含量較高的奶製品，富含蛋白質，營養價值較高，成本也較高。市面上常用於蛋糕、冰激凌等食物，而濃香四溢的奶油瓜子，通常會用到人造奶油或者奶精（牛奶香精）。長期食用會影響人體代謝，造成脂肪堆積，產生肥胖。

黑瓜子像黑珍珠般鋥亮怎麼回事？

表面粗糙從而影響賣相的瓜子，通常都會經過拋光處理，工藝上會用到滑石粉。經過處理之後的瓜子就會大大地提高光澤度，一把瓜子抓在手裡還會感覺滑手，這也是滑石粉起到的作用。滑石粉通常用於醫藥、食品行業的添加劑，具有慢性毒性，長期食用對肺功能影響較大，有致癌性。

為什麼瓜子要用食品添加劑？

廠家在收購生瓜子到製成商品推向市場的時候，要經過很多工序才能保證瓜子在保質期內（一年或者兩年？）無腐敗變質，在這個期間必然會用到食品添加劑來保證食品安全和口感。瓜子屬堅果類食品，堅果中含有大量的不飽和脂肪酸、鈣、鎂、鐵等礦物質，其中油脂類物質特別容易腐敗變質產生酸價超標，而瓜子如果受潮或者包裝不嚴就會產生不愉快的味道。此時就會用到抗氧化劑，瓜子中常用的添加劑還有漂白劑、著色劑、護色劑、增味劑、甜味劑等等。

食品添加劑有毒嗎？

食品添加劑是國家允許使用的，但是非法添加物是國家堅決打擊的，很多人都會把食品添加劑和非法添加物的概念混淆了。那麼食品添加劑是在國家允許範圍內使用的，只要不超範圍使用，是可以添加在食物中的，對人體不會產生危害。

無毒就可以肆無忌憚的食用嗎？

其實這也是食品添加劑對人體的危害，長期食用含添加劑的食品會身體的影響非常大。它會影響體內其他營養素的吸收，導致機體代謝紊亂，出現食欲不振、厭食、噁心、嘔吐等胃腸道不適，嚴重者會導致食物中毒。特別是青少年兒童，會導致體內鋅元素的流失，從而影響孩子的生長發育，智力下降、注意力不集中、抵抗力下降，造成呼吸道疾病。比如像胭脂紅這類的化學合成色素，具有慢性毒性，長期食用對身體有嚴重危害，甚至會致畸、致癌。

如何減少食品添加劑的攝入？

1、建議大家去正規、大型超市選購，買放心。

2、不建議去綜合市場、農貿市場買多味瓜子。

3、盡量選擇原味瓜子，味道越淡越好。

4、如果愛吃多味的瓜子，可以用手剝掉殼後再食用。

所有綜合來看，大家還是選擇原味的瓜子食用，多味瓜子還會掩蓋掉發生變質的霉味瓜子，以好充次。欺騙消費者，中國居民膳食指南建議：堅果類食物每周攝入50g，帶殼的瓜子100g，即使這樣，油脂含量也在25g左右，千萬不要過量哦！

請您繼續閱讀更多來自 學做飯學炒菜 的精彩文章:

※食品添加劑真的有那麼可怕嗎？
※食品添加劑有那麼可怕嗎？
※這些偽裝的「健康食品」，你吃過多少？
※食品添加劑是個怎麼樣的梗？
※啥？這些兒童食品竟然含有添加劑，太不靠譜了
※「無糖食品」藏那麼多貓膩，怎麼破？
※媽媽們注意了！危害孩子健康的幾種食品添加劑，你知道多少？
※食品添加劑越多，雪糕越曬不化？
※添加劑最多零食排行榜，這些食品還是少吃點！
※糖尿病人愛吃的無糖食品，真的是不添加蔗糖，用木糖醇做的？
※一圖：食品添加劑都有毒嗎？你好像一直冤枉它了！
※這一物不僅是健康食品，還是祛病的良藥，多吃還能減肥！
※內涵搞笑：吃綠色食品的妹子就是白，還有水多！
※那些你不愛吃的苦味食品，竟然有這麼多的好處！
※這些添加劑超多的食品，看看你家有沒有
※常食豆類食品，好處多多啊！
※飲食 | 牛奶並非完美食品，豆漿卻是優點多多！
※夏季多吃酸味的食品竟然會有這麼多的好處
※不是所有的食品添加劑都是不好的，這幾個就很好