添加劑製成海蜇絲如何識別真假海蜇絲？

健康 06-19

添加劑製成海蜇絲如何識別真假海蜇絲？

【尿素加工假皮蛋】「新華視點」記者調查發現，近期，多地出現假海蜇絲、假鴨血、假皮蛋等問題副食小菜。用尿素加工假皮蛋，用添加劑製成海蜇絲專門銷往夜市攤位，這些人工合成的食品，有的使用非法添加劑甚至有毒有害化工原料，有的將合法的添加劑當成原料，用法、用量十分「任性」，健康風險很大。

添加劑製成海蜇絲如何識別真假海蜇絲？

兩三年賣出8噸多假海蜇絲

浙江省湖州市公安局食葯環支隊根據線索，近期在織里鎮商城路農貿市場內抓獲犯罪嫌疑人袁某某3人，現場查扣問題海蜇絲300餘斤。袁某某交代，已銷售假海蜇絲近一年，非法獲利7萬餘元，「秘方」是專程到江蘇常州「拜師學藝」得來的。湖州公安隨即奔赴江蘇常州，抓獲以「師傅」賈某某為首的制售假海蜇絲3人犯罪團伙。

「這個制假窩點隱蔽在常州鐘樓區鄒區鎮一處簡易的農村民房中，室內遍地污水，原料、工具隨意堆放。」參與抓捕的湖州市公安局織里分局織北派出所副所長張利鋒說，「用來浸泡假海蜇絲的白色大桶都已發黑、沾滿污漬，但經『特殊工藝』製造出來的假海蜇絲十分白亮。」警方現場查扣假海蜇絲成品1噸多，海藻酸鈉、氯化鈣、硫酸鋁銨原料十餘袋。

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賈某某交代，其生產、銷售假海蜇絲已兩三年，主要通過凌家塘市場攤位販賣給周邊的夜宵餐飲店，累計流入市場的假海蜇絲已有8噸多。

警方介紹，這起假海蜇絲案件非常典型，生產窩點隱蔽，往往藏身偏遠郊縣的農居房內，外人一般很難察覺;多採取家庭作坊的模式，涉案人員多是親戚關係，以降低被外人告發的風險。

假海蜇絲就是將合法的添加劑作為「原料」。據賈某某交代，通過一定的工藝與合成產生化學反應、凝固成「人造海蜇絲」。

食品安全專家表示，根據食品添加劑使用標準，添加硫酸鋁銨等的食品中，鋁的殘留量應小於等於100mg/kg，毫無海蜇成分的假海蜇絲鋁殘留量高達486mg/kg，已嚴重超標。長期食用含鋁食品會影響人體對鈣、鐵等的吸收，導致骨質酥鬆、貧血甚至破壞人體的神經系統。

據業內人士透露，像容易導致黏膜損傷甚至高氯血症的漂白粉，長期食用會影響肝臟甚至可能造成癌變的保鮮粉等，在多地被一些豆芽加工黑作坊濫用。

天津科技大學食品工程與生物技術學院專家告訴記者，合法的食品添加劑在改善食品品質中發揮積極作用，但這些技術和添加劑在黑作坊中濫用，會生產加工出不符合標準、有害健康的食品。而一些使用非法添加劑甚至有毒化工原料的「黑心食品」，會對人體健康產生嚴重威脅，有的地方甚至出現「當地人不吃當地加工生產食品」的現象。

違法成本低，「三小」監管地方立法亟待加快

業內人士表示，製作問題副食小菜的黑作坊，其主要供貨對象是郊縣小餐館以及無證大排檔、燒烤攤點，一般不會進入衛生規範的超市、餐飲店。此外，副食小菜類作為容易被忽視的配菜，消費者通常只是偶爾食用，每次食用量也不大，即便感覺味道不對也很少追究。

據了解，假海蜇絲成本約每斤1元，對外批發價約每斤3元，市場價為每斤6元至8元，遠低於天然海蜇絲每斤10多元的售價。

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