獨家秘制的涼拌雞腿，酸辣開胃滑嫩嫩！

這道涼拌雞翅根，口感細膩，味道豐富，一年四季均可食用，開胃、下飯。

特別是夏天，把做好的雞腿放到冰箱里冷藏30分鐘到1小時，吃的時候涼爽、開胃，入口還滑嫩嫩的。棒極了！

材料：雞翅根10個

輔料： 香菜兩棵，鮮紅辣椒半根，大蒜數瓣，豆豉辣醬一勺，醋30克，生抽30克，鹽適量，白糖5克，香油數滴，大蔥一棵，鮮姜一塊，八角一顆，花椒一撮，料酒15克，鹽2克

製作過程：

1. 雞翅根10個，清洗乾淨；

2. 入涼水鍋中，水開後，撇去浮沫；

3. 倒入一點料酒，放入大蔥段、薑片、大蒜、八角一枚、花椒數粒，蓋蓋中火煮20分鐘；

4. 湯耗去不少，可放少許鹽，繼續煮5分鐘，再關火；

5. 連湯帶調料倒入大碗中，在湯中泡30分鐘到1小時；

6. 雞翅根撈出，控去多餘湯汁後，一切兩半，入大碗中；

7. 大蒜拍碎、紅辣椒切小圈、大蔥切末、香菜切寸段，入碗中；

8. 根據口味倒入適量的醋、生抽、白糖、鹽、自製的豆豉醬，香油，拌勻；

9. 肉嫩、味足，入口很爽；

小貼士：

雞翅根煮好後，在湯中浸泡幾小時，能將湯中的鮮味更好地吸收進來，肉更鮮嫩；湯汁也不要浪費，去掉裡面的調料，可以煮菜或者煮麵吃，很鮮美噢！拌雞腿的調料可以根據口味來調整。放冰箱後的口感更佳。

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