糖友吃「粽」小竅門

健康 06-02

「端午節」快到了，又到吃粽子的時候了。可粽子屬於粘性食物，生糖指數很高，所以，儘管是有些糖友的最愛，可也望而卻步。

但糖友也不是完全不能吃粽子，如果掌握一些方法，也會降低粽子的升糖風險。

糖友吃「粽」小竅門

一、美味不可多嘗

粽子因為生糖指數高，所以，糖友吃的時候要限量，每餐一兩以內，不要再吃其他主食了，熟重應該130克左右。

二、粽里加點肉

糖友盡量吃「肉粽」，因為適當的肉類可以延緩糯米中碳水化合物的吸收，延緩血糖的上升速度，所以肉粽相對其他餡含糖高的粽子，血糖就會相對下降。

三、吃粽補點醋

醋可以降低澱粉酶活性，延緩胃排空，可以起到一定抑制血糖升高的作用，特別對於高生糖指數食物，效果更好。所以，吃粽子前或同時，可以先喝1-2勺醋，對於降低粽子的生糖指數有一定輔助作用。

四、風險加大，蔬菜加量

蔬菜富含膳食纖維，是降糖不可缺少的食物，特別如果食物的生糖指數較高，更要增加蔬菜攝入量。所以，如果吃一兩米飯吃2兩蔬菜的話，那麼吃一兩粽子，最好吃3-4兩蔬菜，而且要先吃蔬菜，後吃粽子，血糖會相對更低。

五、細嚼慢咽

延緩進食速度，血糖會相對下降，特別對於高生糖指數食物，就更為重要。所以，糖友吃粽子，盡量延長進食時間，甚至速度要慢於吃其他米飯，這樣就會降低血糖升高的風險。

六、不要趁熱吃

主食溫度高，吸收快，血糖就容易升高。所以，糖友吃飯，不要趁熱吃，特別吃粽子，溫吃、涼吃，相比熱吃，粽子的生糖指數就會下降。所以，粽子好了，可以用涼水泡一下，不影響多少口感，還利於穩定血糖。

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