粽子好吃糖尿病患者別多吃 糖友吃粽子有講究

又是一年端午到，粽香濃濃。糖尿病患者不妨按照下面幾點建議一起吃粽子，既可享受到美味粽子又能兼顧健康。

粽子好吃需忌口

粽子是傳統美食，而且種類很多，比如嘉興粽子、海南粽子等等。但不是每個人都能吃粽子的，不是每個人都有此口福。糖尿病患者如果不注意，可能會導致嚴重後果。

目前市場上的粽子按其包裝和保存的形式大致分3類：新鮮的、冷凍的、真空包裝的。新鮮粽子買回家後最好當天食用，否則要及時放進冰箱保存。冷凍和真空包裝的粽子都可以保存較長時間，在其標籤保質期內即可食用。但要注意將其分類分袋放進冰箱。如果是自己家裡包粽子，現煮現吃口味最好，也最安全。但注意冷藏不超過3天，冷凍不超過7天。再吃的時候，要重新蒸透，但最好不要重複冰凍。

再者，我們每天吃粽子別超過50克，也就是半個或1個。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，老年人切忌貪多貪涼，最好分小塊多次食用。有些商家賣的迷你粽就是不錯的選擇。此外，粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌和，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒。糖尿病患者也是要特別注意。

糖友吃粽子有講究

1、先加熱

粽子的主料是糯米，中醫認為其能溫暖脾胃，補中益氣，但糯米升糖速度比大米還快，如果再搭配上五花肉、鹹蛋黃、蜜棗等高脂、高鹽、高糖的餡料，更不利於控血糖，所以建議糖友端午節吃粽子盡量選擇個頭小的迷你粽（大約50克左右）1個，加熱後食用，同時還要相應地減少其他主食的攝入量。

2、優選五穀粽

超市帶餡的粽子琳琅滿目，建議糖尿病患者盡量不選擇紅豆粽、蜜棗粽等含糖量較高的粽子，以及脂肪含量高的鮮肉粽，宜選擇五穀粽或者蔬菜粽，比如除了糯米還添加了黑米、大黃米、燕麥、栗子的粽子。黑米、大黃米、燕麥膳食纖維豐富，能緩解血糖上升，而栗子能提供天然甜味，即使不添加糖或甜味劑口感也很好。如果糖友喜歡吃甜，那也可以選擇添加了甜味劑的無糖五穀粽。當然仍需注意的是，即使是無糖粽子也還是建議只吃1個。除了五穀粽子，還可以選擇添加香菇、鮮筍等蔬菜的粽子，它們和五穀一樣，能延緩血糖上升。

3、搭配蔬菜吃

如果買不到五穀粽或者蔬菜粽，那就搭配蔬菜吃粽子吧，同樣可以讓當頓飯後的血糖上升更平緩。蔬菜優先選擇涼拌或者蒸，比如涼拌菠菜、木耳或芹菜葉，蒸胡蘿蔔絲，都能很好地解粽子的油膩。另外，胃酸過多的糖尿病患者還可以通過搭配蔬菜來減緩糯米對胃的刺激，減少胃酸分泌，從而避免單獨吃粽子的燒心感覺。

除了上述建議，糖尿病患者吃粽子還得額外注意一些細節。比如，做粽子的糯米分兩種，長粒糯米和短粒糯米。長粒糯米與短粒糯米相比，升血糖速度稍慢，所以自制粽子時可以選擇長粒糯米，但長粒糯米做出來的粽子容易返生，不好消化，所以要趁熱吃。短粒糯米做的粽子不會返生，但是添加了肉的短粒糯米粽子放涼了也不利消化，因為包粽子的肉常採用五花肉，其中飽和脂肪酸含量高，放涼之後脂肪凝固，也會使糯米黏而韌，吃到胃裡與消化液接觸起來困難，會增加消化難度，所以還是趁熱吃為宜。

另外，粽子美味但升糖快，建議吃粽子後適當增加運動，比如來個舒緩的「飯後百步走」，或者在家裡拖拖地，這樣也能減緩血糖上升。

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