不用酸奶機，也能做出安全的酸奶？

不用酸奶機，

也能做出安全的酸奶？

夏天胃口不好，魚肉不愛吃，想靠喝牛奶來增加營養，可是最近好像是乳糖不耐受了，一喝純牛奶脹氣，怎麼辦？已經買了一大箱了，不能扔掉啊。又沒酸奶機，沒法把牛奶做成酸奶。

其實酸奶機很便宜哦，幾十塊錢而已。

它的主要作用就是提供一個40-42攝氏度的保溫環境。這個溫度是酸奶里乳酸菌最喜歡的，而很多致病菌並不喜歡。所以保持這個溫度有利於保證酸奶發酵成功，雜菌生長不起來。只要記得每次把酸奶機刷乾淨，最好用開水燙過殺殺雜菌，然後用在網上買的酸奶菌種來接種，就可以了。

沒有酸奶機也不想買的話，

有個簡單方法比較安全：

市售酸奶和微波加熱到四五十度（有點燙手，但不會燙壞）的牛奶以1:1混合，在室溫下靜靜地放2小時，然後打開來，加點糖或蜂蜜喝（喜歡微酸的話，不加亦可）。

這樣酸奶里的乳酸菌會在牛奶里繁殖產酸。雖然不是最適發酵溫度，但因為你加了那麼多酸奶，乳酸菌的「人口」太多了，力量強大，其他雜菌是「一小撮」，不容易成氣候，也就不會給你的身體帶來什麼麻煩。

即便這種混合奶還沒有凝固成酸奶的狀態，只要有點酸味，粘度略增大些，就說明發酵有效果。乳酸菌能生產乳糖酶，幫助乳糖消化不好的人避免脹肚的麻煩。

另一個好處是

這樣剛做出來的酸奶一點都不涼，怕冷的人倒是比較適合喝。至於要加多少糖或蜂蜜或果醬，完全隨你心意。

如果不做酸奶

把牛奶混在其他食物中一起吃也可，比如加在大米粥里，加在沖藕粉里，加在熱豆漿里，和在麵糰里做麵包饅頭包子點心等，也會感覺胃腸比較舒服。或者直接購買舒化奶就行，只是價格略高一點。

順便說一句，如果你原來消化牛奶沒有問題，現在突然感覺脹氣了，通常說明你的消化吸收能力有下降。反思一下是因為有腸道感染，因為服用了某些藥物，還是因為過度疲勞，睡眠不足，還是因為長期節食營養不良等問題。解決根本原因更重要。

如果您喜歡，請推薦給您的朋友和家人！

北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家

中國營養學會理事

中國健康促進與健康教育協會理事

中國科協聘營養科學傳播首席專家之一

中國農業大學食品科學博士 范志紅

祝您和您的親友平安、健康、快樂！

【范志紅原創營養信息】系頭條號簽約作者

（圖片來源：百度圖片）

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