中醫提醒夏季應按性味吃水果

夏天到了，艷陽高照，色彩斑斕。這不僅體現在人們的服裝色彩絢爛了，綠葉的舒展和紅花的綻放上，也體現在各色水果在市場的爭寵上。多吃蔬菜水果是目前提倡的營養學觀點，同時也已經深入人心。然而，任何事情都存在於進退的合適空間之內，過與不及都不完美。吃水果也是一樣。

水果並非越甜越好

吃水果的時候，大家偏好口味清甜的，可是水果越甜，含糖量也越高。水果中含有較多糖類，如葡萄糖、果糖、蔗糖、澱粉等，吃多了會導致能量過高而發胖，而且很多家庭都習慣飯後馬上吃水果，這會增加胃腸以及胰腺的負擔。最好在飯後1小時再吃水果。

空腹吃水果不好

水果含豐富的纖維素、半纖維素、果膠等，因而對於便秘的人有很好的益處。但是這些營養成分都有較強的吸水性，吸水後膨脹會增加飽脹感，空腹吃會引起胃腸的不適。飯後吃的話，過多的纖維素還會影響三餐中正常的營養素，如脂溶性維生素和礦物質的吸收。

吃水果要按性味

按傳統醫學的觀點看，水果按性味分3種：寒涼類主要包括柑、橙、菱角、香蕉、柿子、西瓜等；溫熱類主要有橘子、棗、栗子、桃、杏、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等；甘平類有李子、椰子、枇杷、山楂、蘋果等。一般來說，冬天吃溫熱類水果，夏天吃寒涼類水果，甘平類水果則一年四季都適宜。個人體質不同，選擇時要有針對。

按《中國居民平衡膳食寶塔》的建議，每人每天吃100克-200克。如果蔬菜吃得少，水果還應多吃點。每天蔬菜水果的總量應在500克以上，足夠的食物纖維才能維持人體的正常功能和保持健康。

【每日一素】

酸辣豆腐羹

【原料】豆腐、金針菇、黑木耳、胡蘿蔔、紅尖椒

【酸辣豆腐羹的做法】

１、豆腐切條狀，金針菇切根後洗凈切段，黑木耳、紅尖椒分別洗凈切絲，胡蘿蔔去皮後洗凈切絲。

２、起鍋熱油，先把金針菇、木耳絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入炒香，再倒入適量的水，用大火煮滾後，再轉為中火，待材料煮熟時，放入豆腐，並加鹽、糖及胡椒粉調味。

３、待再次煮滾後，勾簿欠，再加入白醋，並滴入香油，即可盛出。

【提醒】

１、白醋要勾芡後再加入，因為醋煮久了會有苦味。

２、此羹有辣味是因為放了胡椒粉，所以要根據個人喜好掌握胡椒粉的量。

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