雞肉都是打激素的，隔夜菜又對身體不好，到底應該怎麼吃？
圖文 營養師團 團長
現在聽說外面的雞都是打激素的，那能常吃雞肉嗎？
團長
營養師團御用AI
「外面的雞」啊，都是打激素的？
借用官方表態：不要輕信謠言！不要輕信謠言！不要輕信謠言！
首先，在商品雞肉生產中，激素是明文規定禁止使用的。國家標準有言：「禁止使用影響動物生殖的激素或其他具有激素作用的物質及催眠鎮靜類藥物。」
很多朋友有一種感覺，「外面的雞」長得特別快，長得快就說明「打了激素」。那麼，團長告訴你幾個數字，按照現在的肉雞商品肉雞生產標準，小雞破殼後42天就應達到2.42千克（近5斤），也就是說，這些雞長一個半月就可以出去賣啦。全世界的雞基本都這個出欄速度（42-49天），不算快。
激素其實不是事兒，比較嚴重的一個問題是抗生素濫用。為了讓雞不生病，有些黑心商家會不合理地濫用抗生素，導致雞肉內有抗生素殘留——人如果吃了微量的抗生素不會有事，但若長期吃，就會產生一系列後果：比如產生耐藥性。
所以，什麼食物都不要經常吃，做個雜食動物比較好~
各種肉類營養價值如何？能長期只吃一種肉類嗎？
團長
營養師團御用AI
一般我們把肉分成白肉和紅肉。
白肉指雞鴨等禽類肉、魚肉等，紅肉指豬、牛、羊的肉。紅肉和白肉，各有各的好。白肉脂肪含量較少，是優質的蛋白質來源、健身人士最愛；而紅肉含有豐富的鐵、和B族維生素，可謂女性之友。而且吃火鍋，少了紅肉怎麼行（咽口水）？
如果想要長期只吃一種肉類，也不是完全不可行。但是需要注意從其他食物中補充營養。另外，還要注意確保單一肉來源的品質安全。
對於大多數的朋友，團長的建議和上一題一樣，雜食最好~
我知道隔夜綠葉蔬菜不能吃，那隔夜米飯可以吃嗎？對身體有害嗎？隔夜西紅柿炒蛋呢？
團長
營養師團御用AI
雖然說食物吃新鮮的最是理想，但是現實很骨感，總有要剩菜的時候。如果剩下了飯菜，還是要注意飯菜的衛生。最好做出來就盛出看起來多餘的部分放入冰箱，吃的時候要熱透，能夠最大限度的保證安全。
更多內容，可以參考 >>>午餐便當的終極指南
請問麵條可以代替米飯嗎？自己一個人在國外住煮飯很不方便所以想煮點兒麵條當主食。雖然也吃義大利面偶爾還會微波爐土豆地瓜什麼的，但大部分時間都在煮中國超市裡面賣的挂面。請問這樣可以不吃米飯嘛？
團長
營養師團御用AI
麵條和米飯這兩種食物都屬於谷薯類的食物，所以用麵條代替米飯是可行的。
但是常見的米飯和麵條都屬於精製米面製品，我們還需要注意增加粗糧的攝入。可以選擇全麥的製品（如全麥意粉），或者薯類（土豆和地瓜）和豆類。
小灰灰以前的筆記也提供了很多有用的信息，可以看看：
豆子也算粗糧？！我怎麼從來不知道！
2016中國居民膳食指南大盤點 只看這篇就夠了
減脂期的孩紙是否不建議喝奶粉呢？家裡剛買了一大包~還是說推薦喝紙盒裝的純牛奶好一些？
團長
營養師團御用AI
對成年人來說，巴氏奶和高溫消毒純牛奶才是更優的選擇。奶粉只是作為不是沒有合適的奶源時的次優選擇。
這是因為，奶粉在製作過程中會有維生素和微量元素的損失，並且有些奶粉會額外添加糖或別的添加劑。
能講講慢碳飲食法（會有放縱日）和8小時飲食法嗎？是否可以長期實操？
團長
營養師團御用AI
「慢碳飲食法」里，規定只能吃三類食物：瘦肉和魚肉，豆製品，蔬菜；而水果和牛奶是完全禁止的。
所以在這其中，唯一能提供碳水化合物的，只有豆類。正常的飲食里，碳水：蛋白：脂肪的供能比例大約在 5:3:2。
而「慢碳飲食法」其實歸根到底是「極低碳水」的飲食策略。長期如此，會對人體產生不良的影響，比如營養失衡、酮症等等。慢碳飲食法、8小時飲食法這些特殊的飲食法，短期可能有效，其實並不適合長期實操。
飲食均衡才是王道。
現在流行各種凍干，請問凍干到底有沒有營養呢？
團長
營養師團御用AI
凍干食品是真空冷凍乾燥食品的簡稱。
凍干食品最大的好處就是可以最大限度地保持原新鮮食品的色香味、營養成分和外觀形狀，同時也有更優的便利性和更長的保存期。
購買時注意看營養標籤
一些凍干食品的熱量甚至比凍干前更高。出現這種情況的原因，要麼是製作工程中為了追求更好的口感加入了油或糖，要麼是「掛羊頭賣狗肉」——加工過程中根本不是使用了冷凍乾燥技術，而是用了低溫真空油炸技術。
不要把凍干食品視為新鮮食品的完全替代品
蔬菜水果在脫水的同時不可避免地會損失一部分水溶性營養物質，尤其是維生素C。因此營養價值肯定是不如新鮮的食品。而且，凍乾的水果乾蔬菜乾水分含量低、體積小，食用後飽腹感遠遠不及新鮮的蔬菜水果，因此非常容易吃得停不下來。
結論
凍干食品是相對健康營養的食物選擇，但也沒有能取代新鮮食品的能力。有條件的時候，新鮮的食材是首選！
你們如何看Paleo diet？
團長
營養師團御用AI
Paleo Diet 在US News的飲食排名中位列36位，考慮到只有38種飲食進入到飲食評分系統之中，說明營養學界對於Paleo Diet的觀點還是比較保守的。
在飲食的評分的四個方面（總分5分），Paleo的得分為：
- 短期減肥效果 2.1分
- 長期減肥效果 1.7分
- 易操作性 1.7分
- 健康度 2.1分
可以看到，這套飲食方案的四項評分都比較低。Paleo作為一套飲食體系，雖然給有意願的人提供了較為完整的飲食階段性方案，但問題主要有：
-性價比不高，在帝都吃土的二哥覺得自己完成起來很有困難；
- 飲食除了健康之外，還需要滿足我們對於食物慾望的滿足，限制碳水不能滿足我們這方面的慾望，而且，長期不吃碳水的飲食方案的依從度都會比較差；
- 水果，蔬菜雖然含有一定量的膳食纖維，但是穀物中的膳食纖維和維生素是現代飲食中不可或缺的。
總體來說，Paleo不太匹配時代發展的需求。
營養學是一門科學，但是飲食卻可以成為一種信仰。營養師團認可多元性飲食方案的存在，希望大家能用科學的眼光去審視信仰，找到適合自己的營養解決方案。
跳鄭多燕斷斷續續有一個月，每次30分鐘。裡面有很多下蹲的動作。最近跳的時候感覺膝蓋有點酸軟無力。我這屬於疲勞了還是受損了？還能繼續跳嗎？
團長
營養師團御用AI
只能根據你給的信息簡單判斷下，如果是「膝蓋有點酸軟無力」，那麼比較可能的原因是：運動疲勞和膝關節附近肌肉力量不足。
鄭多燕的特點是節奏比較快，強度不大。對於新手來說，在反覆下蹲的動作中，可能犯兩個錯誤：
下蹲姿勢不標準
錯誤的姿勢發力，比如膝蓋超過腳尖，以及不用核心肌肉發力會對膝關節造成額外壓力，尤其在快節奏的有鄭多燕中，更容易疏忽標準的姿勢或者放大錯誤的姿勢。
不注意運動後的拉伸
反覆下蹲動作容易累積關節肌肉疲勞，需要及時對下肢肌肉進行拉伸和按摩。
建議你可以在平時穿插一些靜態力量練習，比如貼牆蹲，plank等，同時加入下肢的力量訓練，比如小重量的深蹲組。
落枕怎麼辦？
團長
營養師團御用AI
團長本想用我多年落枕的經驗告訴你，別和歪脖子較勁，休息兩天就好了。
好了，秉持科學嚴謹的態度，團長又研究了下：
「落枕」一般是因為頸部肌肉或軟組織扭傷，常見的原因有睡覺姿勢奇葩，保持一個姿勢不動，或者枕頭不合適等等，結果第二天起來，落！枕！了！
當然，還有一些其它的原因也會造成「落枕」，比如長時間對著電腦或者低頭刷手機，脖子僵硬；運動時頸椎或提肩胛肌疲勞受傷等等。
對付「落枕」沒有什麼立竿見影的辦法，只能介紹幾種緩解落枕的辦法：
按摩背部
你可以自己按，或者讓朋友或專業人士來按。這是對落枕最有效的一種方法。
做點頸部肌肉放鬆動作
上下左右輕輕轉動頭部，注意可能會有點痛，不要發狠較勁。
冷熱敷交替
冰敷可以緩解疼痛和炎症；而熱敷可以加速血液循環，幫助肌肉恢復。
除了落枕，長時間坐著辦公也容易引起脖子和肩膀酸痛，可以看看怎麼坐才是正確的 >>>辦公室健康系列｜你的腰傷不起
女生年紀輕輕就脫髮該怎麼辦？
團長
營養師團御用AI
脫髮原因有很多。比如遺傳、感染、藥物服用、創傷、孕期媽媽、甲狀腺激素低下都可能會出現脫髮。我們認為你可以嘗試：
排除疾病原因
是否生病服藥，是否定期體檢，是否處於特殊時期？
排除外部因素
洗髮水護髮素選擇是否得當？是否導致頭皮過於油膩？使用方法是否正確？是否只將護髮素用在頭髮的中下段？洗澡的水質如何？洗髮梳發時是否過於用力？飲食是否過於油膩？
排除內部因素
心情是否愉悅？是否壓力過大？是否有摳頭皮的毛病需要改？
如果排除了上述原因，那麼剩下的基本上是先天導致的易脫髮，這種情況是無法僅憑生活習慣的優化而改善的，但也不會來勢洶洶。這些方法也許能幫到你：
1. 優化洗頭髮的習慣，可參考>>>養護頭髮的小竅門！
2. 飲食規律，運動適量，心情愉悅
3. 定期清理頭髮，輕輕按摩頭皮，盡量不用或者少用化學燙染
4. 改善髮型，讓較少的頭髮也能展現出漂亮自信的你
求團長推薦嬰兒寶寶成長過程中需要注意的營養與飲食
團長
營養師團御用AI
因為寶寶生長發育的速度很快，所以營養需求也變化很大。如果問題能夠有寶寶的大致月齡，團長回答起來會貼心一些。
CDC（疾控中心）和WHO（世界衛生組織）都推薦0-6個月純母乳餵養，6個月開始添加輔食。CDC推薦輔食+母乳到至少1歲，WHO推薦輔食+母乳到至少兩歲。
0-6個月的寶寶純母乳餵養是不需要添加任何水或者食物的，唯一需要添加的就是維生素D，在寶寶滿兩周之後添加即可，量和次數可諮詢醫生決定。
6-12個月的寶寶輔食如何添加和過渡，請參考拿什麼輔食來hold住你 我的寶貝。幾個小貼士如下：
1.輔食質地從稀到濃，從糊到固體食物；
2.開始添加輔食的同時開始適量喂寶寶適量的水，否則可能引起便秘，因為輔食的水分肯定不如母乳中的水分多；
3.8個月前不要喂蛋黃和魚，1歲前不要喂蛋白和牛奶
4.純母乳餵養的寶寶6個月左右需要開始補充鐵，所以添加輔食建議從添加含鐵的米糊開始嘗試，7-8個月左右可以嘗試肉泥，也是非常好的鐵來源。
嗓子啞得說不出話，有什麼辦法能在3天內恢復?
團長
營養師團御用AI
如果是用嗓過度或者咽喉炎的話：減少用嗓 清淡飲食 充足休息 胖大海泡水喝 睡前不要吃太多東西 晚上刷牙漱口再睡 。一周不好一定要去醫院檢查。
有大腦洞問題想花式虐團長？
沒問題，提問方式如下
請各位務必在提問內容中
加上「每周問答」這幾個字
否則你的問題可能會被
淹沒在海量回復中喲！
團長會根據這個關鍵字來搜索大家的問題
問題沒有上牆的小夥伴也不用桑心
我們會在後台回復各位的問題噠！
往期問答快速回顧
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我有糖尿病和高血壓，哪些運動不能做？巧克力健康嗎？小劇場 狗糧能吃嗎？零損傷運動小貼士增肌應該怎麼吃？營養師團全揭秘
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※雞肉這樣做，竟然比紅燒肉還好吃，做法又簡單，還是不錯的下酒菜！
※特別適合苦夏吃的肉，不是豬肉，雞肉，魚肉，而是它，好吃不上火
※健身，到底應該吃雞肉還是吃牛肉？！
※雞肉別再燉蘑菇了了，把雞肉這樣做，端上桌就被清盤，真好吃！
※瘦身必備的雞肉，怎麼做才好吃？
※健身，到底應該吃雞肉還是吃牛肉！
※雞肉好吃，可是該怎麼吃，還有哪些部位不能吃你們都造嗎？
※雞肉別再紅燒了，這麼做，真的很下飯，每次都被搶光，太好吃！
※栗子做的這道菜補腎健脾，比雞肉還好吃，不要錯過！
※雞肉加它一起炒菜，好吃的不得了，連吃三碗米飯都不過癮！
※這樣做雞肉鮮嫩細滑很是下飯，好吃到連湯都不剩！值得收藏
※雞肉換一種做法，好吃又下飯，每次米飯都不夠吃！
※雞肉還可以這樣做，看著就食慾大開，你會做嗎？
※對於一個吃貨來說，雞肉不止是吃著香，而且是吃後更健康！
※一招，讓茄子做的香嫩美味如雞肉，拌面拌飯，不好吃你來找我
※沒有給狗狗雞肉吃，結果它就癱倒在牆角了，生無可戀像是漏氣了！
※這樣腌製做出來的干煸雞塊，讓不吃雞肉的老爸忍不住了
※雞肉新吃法，照著做，好吃到爆棚，簡直停不下筷子了！
※雞肉這麼做香嫩入味，還不跟著炒一鍋？滋味倍足，能下好幾大碗飯！