吃它比吃雞蛋還要補，全家人都能吃，補腦健腦，提高記憶力！

鵪鶉蛋相信大家都知道，別看它個字小，但它的營養價值一點也不低，甚至在某些滋補功效上比雞蛋還要好。今天為大家推薦一道好吃的鵪鶉蛋美食，五香鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋的營養價值：

1、補腦健腦。鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

2、預防心血管疾病。鵪鶉蛋中含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。

3、保護視力。鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。

4、提高記憶力。鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。

【菜譜：五香鵪鶉蛋】

食材：鵪鶉蛋 蔥 姜 八角 桂皮 香葉 老抽 冰糖 食鹽

1、鍋中倒入適量清水，將鵪鶉蛋擔任鍋中，煮10分鐘左右，撈出敲碎。

2、鍋中重新倒入清水，將蔥 姜 八角 桂皮 香葉倒入鍋中煮沸。

3、將鵪鶉蛋倒入鍋中，加生抽 冰糖 食鹽，開大火煮沸，轉小火煮10分鐘。

4、關火，鵪鶉蛋在鍋中浸泡3個小時左右即可。

小貼士：鵪鶉蛋最好在湯汁中浸泡一碗，這樣味道更好。