豆腐、豆乾有助血糖控制，只要這麼吃

說起豆製品，丁當就兩眼放光，口水三尺：豆腐、豆乾、豆皮、豆漿，如此多品種，那麼多做法，而且，每種做法都那麼好吃！

豆製品，簡直和丁當一樣，兼具美貌和內涵，也難怪這麼受歡迎了。（是的，丁當對自己的認識就是這麼深刻！）

而豆製品對於血糖高、得了糖尿病的朋友而言，更是有助控制血糖的好東西。

今天，丁當請來了內分泌科醫生，給大家講講豆製品對於血糖控制有哪些好處，又該怎麼吃。

豆製品，糖尿病人的好朋友

豆製品的營養豐富，富含優質植物蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、鈣和大豆異黃酮。

對於血糖高的朋友，經常吃豆製品的好處很多：

豐富的膳食纖維不但有助血糖控制，還有助減肥和預防肥胖；

豆製品中富含的不飽和脂肪酸，有保護心血管的作用；

一些豆製品中鈣含量較高，可以幫助中老年人維持骨骼健康。

豆製品雖好，大家可不能想著光靠吃豆製品就能降血糖，該控制飲食、規律運動、吃藥打針的，千萬不要鬆懈。

吃豆製品有講究

對於糖尿病人來說，每天吃 25 克左右的大豆（約 1 小把）是比較合適的，如果按照能量來換算成豆製品，這相當於：

50 克豆腐乾；

400 克豆漿；

100 克北豆腐；

150 克南豆腐；

50 克豆腐絲；

30 克油豆腐；

125 克內酯豆腐（約半盒）。

而且，這些豆製品之間也可以相互交換，也就是說：如果今天吃的是豆腐乾，明天就可以喝豆漿；早上喝了 200 克豆漿，晚上再吃 50 克北豆腐也就夠了。

這裡要提醒大家，我們在吃豆製品的時候，要注意烹調方法。不要用紅燒、黃燜等油多的形式，多用清炒、清蒸、涼拌等少油的烹調方法，以控制能量和脂肪的攝入量。

特殊情況，特殊對待

有些糖尿病人病情比較特殊，吃豆製品需要特別注意。

1. 糖尿病腎病病人

糖尿病腎病病人，對蛋白質的要求比較特殊：在蛋白質總量控制的前提下，其中一半的蛋白質需要從動物性食物，也就是瘦肉、禽肉、魚肉、蝦肉和奶製品中獲得。

而豆製品屬於植物性蛋白質，針對這一情況，不同腎病分期的病友，臨床上一般推薦：

糖尿病腎病 1 期：如果想吃，還是可以吃豆製品的，但是要嚴格限量。按照上面推薦的分量減半食用（每天不超過 10～15 克大豆或等量的豆製品），注意不要超量，而且要注意定期去醫院檢查腎功能、尿微量白蛋白、尿蛋白。

糖尿病腎病 2 期及以上：不要吃豆製品。

2. 合并痛風或者尿酸偏高的糖尿病人

因為大豆是高嘌呤食物，許多得了痛風的糖友都不敢吃大豆及豆製品。

其實，因為大豆很飽肚子，很難一次吃很多；而豆製品在加工中去掉了大量的嘌呤，只要方法得當，也是可以吃的。

得了痛風、尿酸高的糖尿病人，在吃豆製品前，先減少一些肉類，每天不要超過 20 克大豆或等量的豆製品，不要喝濃豆漿，這樣就可以放心享受豆製品的美味了。