「三苗」對控制血糖很有益，糖友要常吃，三高更要吃

糖尿病飲食十分受人關注，因為吃東西都是會升血糖的，但是吃的東西不同，升糖速度也是不同的，很多的食物可以起到延緩餐後血糖上升的作用，而且對於改善各種糖尿病癥狀、預防併發症都是十分有益的。今天，塔小全來為大家介紹三種非常適合糖友的食物。

一、南瓜苗

【營養價值】

南瓜苗的含水量為82.5%，還含有大量的植物蛋白、膳食纖維、維生素A、B族維生素、維生素C和各種人體必需微量元素，是營養最為豐富的食物之一。

南瓜苗含有的大量膳食纖維和維生素可以起到延緩餐後血糖上升和促進胰島素分泌等作用。

南瓜苗還含有大量的黃酮類物質，抗氧化性非常強，對於促進血液循環也是非常有幫助的，可以起到降低血壓的作用。

【醫生說】

味甘苦，性微寒，無毒。具有清肺、和胃、通絡的功效。主治治肺結核低熱、胃痛、月經不調、燙傷等。

【烹調宜忌】

在吃南瓜苗之前，應當首先撕去纖維化的表皮，放水中清洗一下，除去葉片表面的茸毛。

【推薦吃法】

★上湯南瓜苗

【材料】南瓜苗和南瓜花500克，鹹鴨蛋（熟）1個，大蒜1粒

【做法】

1、南瓜苗洗凈去表面茸毛，南瓜花去掉花萼和花蕊。

2、鍋內煮開水，先放南瓜苗煮一下，再放入南瓜花汆2分鐘，撈起瀝干備用。

3、鍋內放油燒熱，放蒜片爆香後放入鹹鴨蛋，炒至鹹鴨蛋出現金黃，加上調料。再加清水煮開即可。

二、蒜苗

【營養價值】

蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫氨酸、核黃素等營養成分，其辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食、殺菌的作用。

蒜苗中含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成，可有效預防由糖尿病引起的各種併發症。

【醫生說】

蒜苗置於陰涼通風處可短儲1周；不可過量食用蒜苗，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。

【烹調宜忌】

蒜苗不宜烹製得過爛，否則不僅缺乏清爽的風味，而且辣素也被破壞，殺菌作用降低。

【推薦吃法】

★蒜苗炒雞蛋

【材料】蒜苗、雞蛋、鹽、雞精

【做法】

1、將蒜苗切段；雞蛋打散放鹽。

2、鍋中油熱後爆香蔥末，放蒜苗翻炒至翠綠時盛出。

3、重新起鍋，雞蛋炒熟，加蒜苗，翻炒幾下，加鹽、雞精，炒勻即可。

三、豌豆苗

【營養價值】

豌豆苗中含有蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質等，具有和中下氣、益中平氣的作用，可預防心血管疾病，清腸利便，增強免疫力。

豌豆苗中含有大量的膳食纖維，經常食用可促進胃腸道蠕動，減少消化系統對糖分的吸收，緩解糖尿病癥狀，是糖友的理想食品。

【醫生說】

豌豆苗中的胡蘿蔔素的含量也很高，多吃可有效保護眼睛；動脈硬化、高血壓、高脂血症、糖友可適量食用豌豆苗。

【烹調宜忌】

新鮮的嫩豌豆苗可將其搗爛取汁服用，可更好地保留營養成分，對糖尿病也有輔助療效。

【推薦吃法】

★拌豌豆苗

【材料】豌豆苗、鹽等各種調料

【做法】

1、將豌豆苗洗凈，放入沸水中燙熟，再用涼水中沖涼，撈出瀝去水分，切成段，裝盤，撒鹽拌勻。

2、把辣醬油、味精、麻油混合在一起調成味汁，澆在豌豆苗上即可。

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