冬季進補，你真的會嗎？

冬季陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。

飲食調養要遵循「秋冬養陰」「無擾乎陽」「虛者補之，寒者溫之」的

古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：「……冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」也就是說，少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆漿、牛奶，多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。

需要注意的是，我國幅員遼闊，地理環境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區於東南沿海的氣候條件迥然有別。

冬季的西北地區天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；

而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較西北地區要溫和的多，進補應以清補甘溫之味，如雞、鴨、魚類；

地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。

除此之外，還要因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體（體質）有虛實寒熱之辯，本著人體生長規律，中醫養生原則，少年重養，中年重調，老年重保，耋耄重延。故「冬令進補」應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目「進補」。

當然，也有男女老幼皆宜的溫和而又易做的幾款飲食推薦給大家。

黑芝麻粥

[配料] 黑芝麻25克、粳米50克。

[做法] 黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮至成粥。

[功效]補益肝腎，滋養五臟。

註：本方更適於中老年體質虛弱者選用，並有預防早衰之功效。

蟲草蒸老鴨

[配料] 冬蟲夏草5枚、老雄鴨1隻、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。

[做法] 老鴨去毛、內臟，沖洗乾淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可。（也可用氣鍋蒸）

[功效] 補虛益精，滋陰助陽。

本方以蟲草為主，助腎陽，益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏於補陽，一偏於補陰，兩者合用，共成補虛益精，滋陰助陽之權威葯膳。

註：外感未清者不宜食用。

番茄炒糖藕

[配料] 番茄2個、藕1節、沙糖適量。

[作法] 番茄去皮，開水煮藕（3至5分鐘），兩者一併放入盤中，撒上砂糖即可。

[功效] 健脾開胃，生精止渴。

寒冷的冬季，希望這兩菜一粥能給你帶來家庭生活的樂趣，同時也希望有更多的人增強保健意識，並提醒大家對「流感」早作預防，這裡教你一首民間流傳的「神仙粥」歌，易學、易記、易操作。

一把糯米煮成湯，

七個蔥頭七片姜，

熬熟兌入半杯醋，

傷風感冒保安康。