它是四大名魚之一號稱魚中人蔘 食療價值高高血脂者也適宜食用

魚中人蔘——銀魚；銀魚，是名貴小型經濟魚類，味道鮮美，營養豐富，越小所含的氨基酸越豐富，含大量鈣質，食療價值和藥用價值都很高。

銀魚可供鮮食用或曬魚乾，在中國被譽為美味，以太湖銀魚為代表，早在明代時與松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，並稱中國四大名魚。銀魚是可以生活於近海的淡水魚，具有海洋至江河洄遊的習性。

銀魚炒蛋 材料：雞蛋四個，銀魚50克。

做法：（1）將銀魚洗凈。（2）雞蛋打散後拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。（3）取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。

銀魚味甘、性平，歸脾、胃經；有潤肺止咳、善補脾胃、宣肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。