香菇的營養價值 常吃香菇有哪些好處？

香菇的營養價值 常吃香菇有哪些好處

香菇的營養價值

干香菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。

鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。

香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。

大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。

中國不少古籍中記載香菇「益氣不飢，治風破血和益胃助食」。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。

現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。

香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。

常吃香菇可防感冒

香菇中含有蘑菇核糖核酸，對感冒病毒有防禦作用。

感冒一年四季都可以發生，特別是老年人、嬰幼兒和體弱多病者更是備受感冒的「青睞」。預防感冒的方法有很多，其中，喝香菇湯預防感冒便是一種非常方便且易於接受的方法。

常食香菇能促進新陳代謝，使人精力旺盛，不易發生感冒。

據說，居住在捷克境內的波希米亞人對感冒具有天然免疫力，這與他們經常在山裡採食香菇有關。

香菇之所以能預防感冒，與其自身特殊的營養成分是密不可分的。

科學家通過研究發現，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體網狀組織細胞和白細胞釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，加強人體對流行性感冒病毒的抵抗能力。

香菇中的香菇嘌呤也有較強的抗病毒功能。此外，科學家們研究還發現，香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒。

這種小顆粒能刺激感冒病毒，使其形成一層厚壁，這種厚壁形成後，感冒病毒便失去了使人和其他動物發生感冒癥狀的能力。

因此，在感冒易發季節和流感流行時，應適當增加香菇的攝入量，易患感冒的人更應格外注意。

香菇的食用方法有很多，可單獨食用，也可以與豬肉、雞肉、鴨肉等相配;可以通過炒、燒的方法烹制出美味的菜肴，也可以通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯。

美國最新研究指出，常喝雞湯能提高人體免疫能力，使感冒病毒儘快排出體外，幫助人趕走流感，因此，若將香菇與雞肉一起燉湯食用，其防治流感的作用更強。