糖尿病友都看看：過冬吃這三素比肉強多了！

用一些有滋補作用的素食來進補，既可起到補虛的效果，又不會增加脾胃負擔，是一舉兩得的好辦法。

紅薯是降糖佳品

紅薯並不是很珍貴的食材，但其營養價值卻遠遠超過了它的價格。紅薯是低脂肪、高纖維的葯食兼用健康食品，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素及多種微量元素。在農村，甚至有「紅薯賽人蔘」的說法。

日本的研究人員發現白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用，並發現紅薯可有效抑製糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高。進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。除了動物研究，人類研究亦證實了紅薯是降糖佳品。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

糖尿病人吃紅薯切勿過量

血糖高患者的膳食營養均衡很重要。營養過剩不利於血糖的控制，也不利於血糖高患者減肥，營養不良更對血糖的控制帶來一定的影響。因此，血糖高患者的營養分配尤其要科學合理，吃紅薯自然也不能隨心所欲。

糖尿病人雖能吃紅薯，但怎麼吃有所講究。紅薯的含糖量為20%左右，100克紅薯等價為25克大米的熱量，如果食用含糖量超過10%的副食，應扣除主食的份量，以平衡攝入熱量。糖尿病人並非要與紅薯完全絕緣，但卻不能過於親密。在品嘗紅薯時要注意淺嘗即止，因為糖尿病人如果吃多了容易造成熱能超標，以致影響血糖值。

所以，吃紅薯時不能吃得太多，每周吃一頓即可，最好搭配一些新鮮的果蔬，如果血糖水平較高時最好先別食用。

芋頭的對糖尿病人的好處

1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；4、芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

蓮藕

蓮藕具有多種食療效果。現代科學分析，蓮藕含有大量鐵質，具有補血作用。豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。以中醫來說，生熟藕各具不同效果，蓮藕生吃性味甘寒，可清熱涼血；煮熟後性味溫平，有助健脾胃，《本草綱目》稱為「靈根」。蓮藕生食可清熱、止血、散瘀，適用於經常口乾舌燥和火氣大的人。生藕並有清肺止血效果，早期常用來治療肺結核；且對於經常流鼻血的人，也有止血效果。對 情緒不穩定、焦慮、失眠或神經緊張，生藕汁也有安神作用。但生藕有類似收縮血管效果，如有婦女痛經、經期不順或手腳冰冷的人，不建議經常吃；產後需等惡露 排凈再用。蓮藕煮熟則有健脾胃功效，很適合老人、小孩補養。

蓮藕屬澱粉類，糖尿病患者不宜多吃，適量吃點就行。蓮藕含高纖，會促進腸蠕動，建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁症的人不要吃多。

素食4大注意事項要牢記 不要以為所有的蔬果，都可以生吃

要衝洗乾淨，以防生蟲和農藥。如馬鈴薯生吃，就不易消化。

不要把有效的部分捨棄不吃

儘可能想辦法食用蔬果的全部，除非是難以消化，或有毒害的部分。據說蘿蔔的葉子含鈣比根多四倍，皮里的維生素Ａ含量則是根部的25倍。馬鈴薯的礦物質主要存在皮里。芹菜的葉子也很有營養。

不要長期單吃一兩種蔬果

每種蔬果有每種風味和不同的營養，如果能交替著吃，比較容易獲得平衡的營養，也較有新鮮感。

不要等蔬果失去了原有的風味才吃

水果應保持新鮮度，這樣才能保持營養。

最後提醒：糖尿病友請在營養師和醫生的指導下進行飲食調理，吃飯七八分飽，多吃菜，多運動！

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