空腹不能喝豆漿？關於豆漿的 7 個真相

豆漿，可以算是食品界「招黑體質」的典型代表了。

它明明便宜、好喝又營養，可仍然無法阻止無良媒體和「偽專家」們前赴後繼地「黑」它。

豆漿喝多了會中毒！

豆漿會讓孩子性早熟！

豆漿讓人得乳腺癌！

……

這些黑鍋，是時候卸下了。

01豆漿是性早熟、乳腺癌的元兇？

這種傳言，都是因為黃豆中含有一種類雌激素——大豆異黃酮。

別慌，豆漿中的「類雌激素」，和人體的雌激素是兩碼事兒。

其實，大豆異黃酮可是能幫助調節人體雌激素水平，比如：

當人體雌激素水平不足的時候，它能稍微彌補雌激素的不足；

而當雌激素水平較高時，它又能通過和雌激素受體的結合，從而一定程度上降低體內雌激素水平。

總之，正常喝豆漿和吃豆製品，都不會引起體內雌激素水平的異常波動，更不用擔心會導致性早熟或是乳腺癌。

02喝豆漿能豐胸？

自從這個傳言傳出之後，導致豆漿攤前無男生，妹紙們則歡天喜地、奔走相告：走，買豆漿去！

雖然大豆異黃酮是雌激素，但它相對於真正的雌激素來說，效果極弱，並不能明顯地提高體內雌激素水平。

說得更直白點，這個世上沒有「豐胸食物」，認了吧……

03豆漿不如牛奶好？

堂主真替豆漿感到心塞，答案其實是：不分上下，各有各的好。

豆漿的蛋白質含量不如牛奶，但飽和脂肪含量遠低於牛奶，對心血管健康更友善；

牛奶中鈣含量豐富，豆漿與之相比遜色很多，只有牛奶的 1 / 10；

但豆漿中富含膳食纖維，而牛奶中幾乎沒有；

在各種維生素和礦物質含量上，兩者也是各有所長。

04豆漿不能和雞蛋一起吃？

常常有人說豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收，所以，豆漿別和雞蛋一起吃。

看起來挺科學，但我們都是喝煮熟後的豆漿，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失活了，並不能再抑制蛋白質的消化了。

所以，早餐豆漿加雞蛋絕對安全。

但如果你喜歡把生雞蛋打入熱豆漿裡面喝，就要小心了，雞蛋容易感染沙門氏菌，而熱豆漿的溫度不足以殺死沙門氏菌，容易造成食物中毒的風險。

所以，豆漿可以和雞蛋一起吃，但請吃熟雞蛋。

05喝豆漿會中毒？

喝豆漿的確會中毒，但前提是「沒煮熟」。

沒熟透的豆漿含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能會有頭暈、肚子痛、噁心嘔吐等等糟糕的體驗。

如果用豆漿機自製豆漿，因為可以設定程序溫度，一般不用擔心；

但如果是自己用鍋煮豆漿，要特別注意豆漿要煮沸到沒有豆腥味後才能喝。

堂主要提醒下大家，豆漿在煮到 80 ℃ 時，因為泡沫上浮，會出現「假沸」現象，此時並沒有煮熟，應該再煮幾分鐘。

所以，喝豆漿，請煮熟，並冷藏儲藏。

06豆漿不能空腹喝？

還是那句老話，實在擔心的朋友，可以先小小喝一口，之後喝的每一口都不是空腹了。

害怕空腹喝會導致蛋白質會被迫轉化成熱量消耗掉，簡直就是白擔心，要消耗也會先消耗碳水化合物、脂肪、糖，蛋白質還得排在最後。

所以，什麼時候都可以喝，哪怕是半夜眯醒了，也可以來一口。

07喝豆漿不能加紅糖？

據說紅糖里含有很多有機酸，會和豆漿中的蛋白質產生沉澱，影響蛋白質的吸收。

堂主覺得，擔心這個，還不如擔心你胃裡的酸，更何況蛋白質遇酸產生沉澱很正常，也不會營養它的營養價值。

所以，紅糖兌豆漿的唯一危害恐怕就只是吃多了發胖吧。

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