豆漿到底能不能減肥？揭秘關於豆漿的五大真相

豆漿作為中國傳統飲品，

距今已有2000多年的歷史。

營養價值豐富，

作為中華老字號，

誇它的人很多，

黑它的人也不少，

有的人說豆漿能越喝越瘦，

有的人說豆漿的營養比不上牛奶。

……

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面對這些「流言蜚語」，

小康康今天帶大家一一求證！

關於豆漿你必須要知道的5個真相！

豆漿能減脂？

說豆漿可以減肥，原因有三：

豆漿熱量低而且優質蛋白含量高；

豆漿屬於利尿、出汗食物，可以消除水腫；

豆漿含有豐富的不飽和脂肪酸，能促進脂質代謝、使皮下脂肪不易堆積。

所以，豆漿可以減肥還是有一定依據的。

豆漿不如牛奶好？

牛奶和豆漿作為兩大早餐伴侶，同在一個陣營，經常有人會比較誰的營養價值更勝一籌。其實呢，牛奶和豆漿的優勢是平分秋色，各有各的好。

雖然豆漿的蛋白質含量不如牛奶，但飽和脂肪含量遠低於牛奶，因此熱量也更低、對心血管健康更友善；雖然牛奶中鈣含量豐富，豆漿的鈣含量只有牛奶的 1 / 10，但豆漿中含有多種抗癌物質，而牛奶中幾乎沒有；而在各種維生素和礦物質含量上，兩者則是各有所長。

所以我們並不能簡單地說誰好誰不好，大家可以根據自己的身體需要來選擇。

豆漿不能和雞蛋一起吃？

謠言說豆漿不能和雞蛋一起吃，是因為豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。

這似乎是有理有據，但是我們平時喝的豆漿都是煮熟的，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失活了，也就不存在什麼豆漿抑制蛋白質的消化的說法了。

還有的人喜歡把生雞蛋打進熱豆漿里喝，這種做法就大大不可取了。因為熱豆漿的溫度並不能完全殺死雞蛋中的沙門氏菌，所以豆漿和生雞蛋一起吃，可能會引起食物中毒導致上吐下瀉。

豆漿不能空腹喝？

豆漿中的碳水化合物和脂肪含量很少，空腹喝豆漿的時候，蛋白質會被迫轉化為熱量消耗掉，營養就會大打折扣，所以喝豆漿時最好搭配其他富含碳水化合物的食物，比如燕麥粥、麵包。

喝豆漿能豐胸？

說豆漿可以豐胸，是因為豆漿中含有一種叫大豆異黃酮的植物雌激素，它可以和體內的雌激素受體結合，產生擬雌激素作用，但作用效果相比真正的雌激素要微弱得多，並不能明顯地提高體內雌激素水平。

所以，平胸的的妹子們，不好意思了，今天要揭開這殘酷的事實：喝豆漿其實並不能豐胸。

如何正確飲用豆漿？

了解了關於豆漿的這幾個真相後，我們就來看看該怎麼喝豆漿吧！

豆漿需要徹底煮熱

現在很多人都喜歡自己煮豆漿，當加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡上冒，造成的假沸現象。

沒有熟的豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀，只有完全煮透了才能破壞這些物質。豆漿在加熱到90度左右的時候會產生大量氣泡，此時還需要繼續煮15-20分鐘才可以安心飲用。

榨豆漿的大豆需要浸泡至少10個小時

大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿。要減少出渣率，一般需要浸泡10餘個小時。當氣溫較高時，應放入冰箱或多換幾次水，以避免細菌滋生。有時候如果忘記提前浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時間縮短。

豆漿中不要加紅糖

豆漿中加紅糖喝起來香甜，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質反應後會產生變性沉澱物，大大破壞了豆漿的營養成分。

豆漿不要長時間裝在保溫瓶里

豆漿中有種物質能去除保溫瓶內的水垢，在一定的溫度下，瓶內細菌會以豆漿為養料大量繁殖，經過3~4個小時，豆漿就會酸敗變質。

忌與藥物同飲

有些藥物如四環素、紅霉素等抗生素會破壞豆漿里的營養成分。

不宜喝豆漿的人群

胃炎，胃潰瘍患者不能喝豆漿，以免刺激胃酸分泌過多引起胃脹氣導致病情加重；

腎功能衰竭、腎結石患者也應該少飲豆漿，因為豆漿中富含蛋白質會加重腎臟代謝負擔，另外豆漿中的草酸鹽會與腎中的鈣反應，形成腎結石；

痛風病人不宜喝豆漿，痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，而豆漿中的嘌呤含量非常多。

大家看完之後應該對怎麼喝豆漿有所了解了吧，

千萬不要完全聽信了網路上的謠言，

而遠離這麼營養又好喝的飲品！

謠言止於智者，

來吧，幹了這碗豆漿！

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