想要從湯里喝出健康,你應該知道這 6 點
能在寒冷的冬天裡煲一鍋暖暖的湯,簡直是最幸福的一件事了。
然而——
幸福總是短暫的,並不是所有人都可以自主選擇喝湯時間的,總有人要求你:
飯前一碗湯,能瘦能健康,來,幹了這碗熱湯。
於是日復一日,你,光榮地胖了。
別問為什麼、怎麼辦,堂主這就來說。
01小小一碗湯,含鹽可不少
實際上,雖然肉湯里確實有溶出氨基酸、小胎和 B 族維生素,能被身體快速吸收,但大部分你喝的湯里,還有非常多的鹽和油。
按照大部分人習慣的烹飪鹹度,湯的含鹽量在 0.3% ~ 0.7%。也就是說,喝一小碗 200 毫升的湯,就吃下去了 1 克鹽。
如果是下館子,嘖嘖,那就更恐怖了。
很多餐館會加大量的雞精或味精(主要成分都是谷氨酸鈉),那些鮮美的湯,裡面的鹽(鈉)含量就更高了。
我國推薦每人每天攝入的鹽不超過 6 克,這樣看來,兩三碗湯下肚,一天一半的限量就沒了。
02 乳白色的濃湯最滋補?
最容易讓人長胖還差不多。
豬蹄湯、骨頭湯這些肉湯之所以是乳白色,要歸功於其中的脂肪微滴。
如果不信,可以試著把雞蛋黃和油脂拌成沙拉醬的樣子,然後倒進鍋里煮,也可以是乳白色的濃湯。
至於那種汪著油的湯,當然脂肪更高,還是撇去浮油再喝吧。
03想減肥?你得這麼喝……
如果想減肥,就得少吃食物,喝湯確實可以幫你,但也是有講究的。
按照目前的研究證據,最佳的喝湯時間是餐前 20~30 分鐘。
僅限低熱量的湯,可以縮減後面正餐的食量,比如茶水、清湯、稀粥湯等,至於豬蹄湯奶油湯什麼的,就不要再指望減肥了。
但如果你要一邊吃飯一邊喝的話,堂主只想說:保「重」!
04胃不好?你得這麼喝……
對於胃腸不好、食欲不振的人來說,飯前喝一小碗湯或熱乎乎的粥湯,的確有幫助:
雞湯肉湯中含有氨基酸和小肽,身體很容易吸收;
粥湯中含有可溶性的澱粉和碎片糊精,也能刺激胃酸分泌。
不過因為這些人通常脂肪消化能力比較弱,肉湯要先撇掉浮油後再喝。
他們通常也會胃動力不足,喝太多粥會影響吃正餐,一次喝一小碗(100~200 毫升)就好。
不過,如果有胃下垂或胃液分泌不足的問題,就要避免吃飯時或飯後大量喝湯,因為這會讓胃部更沉重,也會稀釋胃酸,影響消化。
05三高患者?要這麼喝……
對於高血壓患者,喝湯養生,僅限於沒有油沒有鹽的湯。
比如小米粥湯,玉米片湯,含鉀豐富,有利於血壓控制;
還可以試試淡綠茶、菊花茶,都是非常棒的用餐選擇。
高血脂患者也一樣,請選擇喝白水、粥湯和淡茶。
糖尿病人的話,除了同樣需要控制油和鹽,還要考慮到湯的血糖反應,喝湯只能喝很稀的品種,最好湯內不含太多的大米。
06痛風患者?要這麼喝……
痛風病人除了控制脂肪之外,還要注意膳食中的嘌呤含量。
其中,魚湯、肉湯、海鮮湯等湯中,嘌呤含量不少。
同時,各種甜飲料和甜湯也是不合適的,因為糖會促進體內的尿酸的生成。
所以,痛風病人最好只喝淡茶、稀粥湯和白水。
喝湯小貼士
1. 不要喝太燙的湯。WHO 說了,喝 65℃ 以上的熱飲料或湯,可能會增加患食道癌的風險。
2. 不要經常吃湯泡飯。湯泡飯容易造成飯粒沒有嚼爛就被吞下,不易消化,造成胃的負擔。
3. 少放鹽和味精。感受食物本來的味道。
4. 喝濃湯,那菜就吃得清淡點。濃湯之所以美味,其中的脂肪功不可沒。
所以,下一碗湯,知道怎麼喝了嗎?
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