豬肉被當做慢病禍首，怎麼吃低膽固醇還美味？

待客吃肘子，紅火又周到！豬肉走上國人的餐桌已有千年。雖然同為紅肉，豬肉更高的飽和脂肪含量比比牛、羊肉都更大。

如一個人大量食用飽和脂肪含量高的肉類，特別是豬肉，可能導致超重、肥胖，由此引起高血壓、糖尿病、心臟疾病等慢性病。

正因如此，有人將飽和脂肪高的紅肉統稱為慢病禍首。辣么如何健康吃豬肉呢？

少吃點內臟。

對國人來說，豬不僅能吃肉，還可以吃內臟、下水。以豬下水為主料的中式菜肴有鹹菜炒豬肚（廣東）、滷水大腸（廣東）、滷水粉腸（廣東）、豬肚湯（廣東）、炒肝（北京）、爆炒腰花（北京）等。內臟和下水中含膽固醇很高，最好少吃或不吃。實在想吃，一周吃一次，打打牙祭。

多瘦少肥。

最近常去超市嗑瓜子的鄰居王大媽買起了黑豬肉，問她為啥，王大媽說黑豬肉瘦一些，對身體好。這足以說明問題了！

瘦肉中含動物蛋白多、飽和脂肪少，平時買豬肉可以選擇裡脊和後尖。

蒸著吃。

用蒸煮等低溫方式烹調豬肉，有利於降低油脂含量。

梅菜蒸豬肉是一道廣東省的漢族名菜，屬於粵菜系。把豬肉洗凈後切片；梅菜乾洗凈後用清水浸軟。豬肉中加入調味料攪拌均勻後再加入梅菜攪勻，然後腌制2小時。隔水蒸10分鐘即可。

配著菜吃。

光吃豬肉，想想都覺得油大。配點解膩的土豆、胡蘿蔔等燉食配著吃，味道一樣厚；或者把豬肉切成小丁，與黑木耳、豆類、青椒、苦瓜等高纖維食物同炒，可以提高身體脂肪代謝。

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