日本人為啥這麼喜歡「吃生食」？ | 歷史充電寶

文史 03-12

生食東西是以前原始時代，人類還不知道鑽木取火，只能生吃食物。如今生食已經成為一種新時尚，甚至已經發展成一種飲食文化！越來越多的人開始嘗試生吃魚片，生吃八爪魚等，大部分人都開始接觸生食文化。說到生食自然會想到日本，日本的生食文化歷史悠久，生食魚片就是從日本流傳開的，日本人為什麼喜歡吃生的食物呢？

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日本是一個圍繞著海水而存在的國家。日本不斷吸收與採納外國的先進文化，經過沉積與融合，最終形成了自己的文化。其飲食文化就是日本文化重要的一部分。日本料理雖然是一種飲食文化，但又不單單是一種飲食文化。它不像其他國家的飲食講究味道、顏色、款式等問題，而是講究養生、禪義與藝術的飲食文化。也正因為如此，越來越多的人對日本料理進行研究，可見日本飲食文化影響之廣。

日本由於地理環境的影響，以及國土資源狹小的現狀，其主食以大米為主，麵食很少。由於日本魚業發達，海鮮也自然而然成為飲食中很重要的一部分。在日本的魚類料理中，生魚片是最為常見的料理。生魚片是非常原生態的飲食，不經任何加工，直接食用。這是其他國家飲食中很少出現的情況。日本之所以喜歡生食，這與他們國家的現狀有很大關係。日本國土資源狹小，僅僅有37萬平方公里。日本的礦產資源缺、其他資源也十分缺乏，因此日本人有著強烈的環保意識。生魚片的食用，也是其崇尚自然的結果。

從科學的角度來看，日本人食用的生魚片是十分有營養價值的。由於生魚肉鮮嫩，其中含有豐富的蛋白質。不經烹飪的魚肉沒有遭到高溫的破壞，其營養沒有絲毫流失。對人身體是有益處的。但由於人們常期吃熟食物的飲食習慣，其他國家的人對於生魚肉會不適應，這與各個國家的飲食傳統有關。而日本則是由於多年的生食習慣，其身體與心理都已經完全接受生食。

羅蘭·伯魯特說:日本料理中用的飯盤簡直像一幅絕妙的畫。日本特有的生食文化，是世界上其他飲食文化所不能比擬的。它不僅講究外觀上的美感，更講究其中所蘊含的文化意義。在生食文化中所體現出來的崇尚自然的民族心理，是我們最應該學習的。

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