春天最該吃的8種菜，防病又養生！錯過再等一年

文 | 微信公眾號：家庭醫生（ID：jtys1983）

本文字數：1819｜建議閱讀時間：6分鐘

關鍵詞：清熱解毒、殺菌消炎、健脾明目

春季，肝火旺、細菌多、感冒反覆、爛嘴角......出現這些不必太慌。因為在春天裡，你可以吃一些應季蔬菜來預防，千萬不要錯過！

1、海蜇：清熱解毒，護心臟降血壓

古醫書中記載了海蜇很多功用，「海蜇主治婦人勞損，積血帶下，小兒風疾丹毒，燙火傷」，「行淤化積，開胃潤腸，治咳喘」，「補心、益肺、滋陰化痰，行邪濕」。

海蜇清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等有用。民間也常用海蜇、蘿蔔等煎湯治高血壓、頭暈、久咳。海蜇還有擴張血管、降低血壓的功效，對防治動脈粥樣硬化有一定效果。

‖涼拌海蜇‖鮮海蜇瀝干水切段，熟芝麻碾碎，香菜、大蒜切碎加入，加適量白醋、香油、雞精、少許鹽，拌勻即可。海蜇涼拌較難消化，可用以做湯。

2、韭菜：健康洗腸，殺菌消炎降血脂

「二三月宜食韭」，初春的韭菜又鮮又嫩，最是誘人。韭菜膳食纖維多，能促進胃腸蠕動，還能把消化道中的殘渣包裹起來，隨大便排出，所以韭菜有「洗腸菜」之稱，可預防便秘和腸癌。

韭菜還含有植物化學物，包括含硫化合物及揮發性的精油，也就是韭香味。韭菜還含有皂苷、黃酮類等物質，有一定的殺菌消炎作用，可幫助提高免疫力和降低血脂。

‖韭菜炒雞蛋‖鮮綠的韭菜配上淡黃雞蛋，用料簡單但營養豐富，色香味俱佳。

3、薺菜：健脾明目，利水消腫

薺菜味美，維生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，維生素B2的含量高於雪裡蕻，居蔬菜之首，葉綠素和纖維素的含量也很豐富。

中醫認為，薺菜，味甘性平，健脾益胃、利水消腫、止血明目，可治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病。

薺菜可做菜做湯，對頭暈、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水腫等有預防和輔助治療作用。

‖薺菜拌黃豆‖薺菜洗凈沸水裡燙一下撈出擠掉水份切碎，黃豆清水泡發至泡軟洗凈，鍋內加水煮熟黃豆，撈出，黃豆和薺菜放鹽、五香粉、上麻油拌勻。

4、黃豆芽：預防春天「爛嘴角」

春季氣溫升降不定，加上冬季維生素攝入不足，是口角炎的高發季。想要預防或緩解爛嘴角，要多吃一些富含維生素B2的食材。

黃豆芽清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇，春天多吃可有效防治維生素B2缺乏症。

‖素炒黃豆芽‖鍋內加油燒熱，放蔥花熗鍋，烹料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，加白糖、鮮湯、精鹽燒開，小火加蓋燒透，淋香油出鍋。

5、香菜：暖心防感冒，醒脾健心臟

香菜，有提高心肺系統的抗病能力。預防心血管病，可用香菜炒鵝蛋，堅持每月吃兩三次，可預防老年中風，特別是心陽虛、常感胸悶、心悸的人。

香菜還能「醒」脾，吃了香菜後會瞬間激活脾。常吃香菜對心臟也較好，能提升心胸陽氣，幫助心肺抵抗病毒，若是感冒痊癒後痰多咳嗽，可吃點香菜調理。

注意：胃熱重、愛出汗，汗後體味重的人少吃；剛做完手術的也不應吃香菜，避免形成疤痕增生。

‖香菜生吃‖香菜洗凈，將醬油、香油、花椒油混合，加少許糖，再放少許涼開水調稀，吃時將香菜蘸汁。

6、春筍：助消化防便秘，清熱除煩幫減肥

春筍清淡鮮嫩，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的蔬菜，常食幫助消化、防止便秘。

中醫認為，筍味甘、微苦、性寒，能化痰下氣、清熱除煩、通利二便。現代醫學認為，春筍有吸附脂肪、促進消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

注意：春筍含難溶性草酸，可誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若春筍炒菜，先用淡鹽水煮開5～10分鐘再炒食，高溫可分解大部分草酸，又能使菜味無澀感，防止吃了過敏。春筍盡量不和海魚同吃，避免引發皮膚病。

‖油燜春筍‖春筍洗凈拍扁切條再切段，鍋內放油與春筍大火翻炒，炒至七八分熟後調入一點老抽、白糖，加鹽調味，撒少許雞精炒熟。

7、萵筍：清熱降火，補葉酸強消化

萵筍鉀含量較高，對高血壓和心臟病患者有好處；萵苣中的天然葉酸，是最好的葉酸來源。萵筍的汁水很多，味道清香，可緩解肝火旺盛癥狀，滋潤降火。

萵筍味清新又略帶苦味，能刺激消化酶分泌，增進食慾，其乳狀漿液可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，促進各消化器官功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

此外，萵苣含大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄。

‖涼拌萵筍絲‖萵筍去皮洗凈切細絲，蒜蓉加適量香醋、白糖、鹽和香油，調勻成汁，把汁倒入萵筍絲中拌勻。

8、蒲公英：養肝消炎，利尿健胃

蒲公英，味苦甘性寒，入肝、胃二經，清熱解毒、消癰散結，還可消炎、涼血、利尿、健胃，有「尿床草」之稱。

蒲公英渾身是寶，含維生素C、維生素B和蒲公英素等，能增強肝腎功能，促進消化，使人精神。蒲公英的花、根含各種成分，如天冬醯胺、膽鹼等。藥理實驗發現，蒲公英煎劑對致病性皮膚真菌有抑制作用。

注意：脾胃虛寒、陽虛的人不宜服用；大便稀薄之人，一次不要進食過多。

‖蒲公英瘦肉湯‖蒲公英15克洗凈浸泡，紅棗10顆去核，豬瘦肉150克切塊，生薑3片下瓦煲，加清水和少許紹酒，武火滾沸改文火煲1小時調鹽。

想知道更多養生的秘密，微信公眾號搜索「家庭醫生（ID:jtys1983）」，後台回復「養生」，即可獲得。

一個科學靠譜的公眾號，您身邊的家庭醫生！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！