它是抗癌海產品 補鈣的最好食品 人們卻只知道它補腎壯陽
牡蠣干別名：蠣黃、蚝白、海蠣子、青蚵、生蚝、牡蛤， 牡蠣肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。富含牛黃酸、鈣、維生素B12、多種優良氨基酸。
適合缺鈣人群食用：牡蠣是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收，婦女懷孕期間和更年期皆宜食用：牡蠣所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥；
適宜糖尿病人、乾燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用。
不適合人群：患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。發制方法：洗乾淨，用清水浸泡24小時。先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把牡蠣干放在熱水中浸 泡。泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉牡蠣乾的異味，洗好後用清水漂洗乾淨就 可以了。經過這樣加工的牡蠣干無論怎麼做都會很好吃。
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