餃子餡怎麼調好吃 餃子餡的家常做法

不少人在家裡包餃子時都會碰上餃子餡出水的情況，一旦餃子餡有出水就會影響包餃子，會令餃子弄破，而且還會影響口感，但只要大家掌握餃子餡的正確步驟就可以避免這種情況，今天我們就一起了解一下餃子餡怎麼做好吃？餃子餡怎麼調？

韭菜豬肉餃子餡的做法：

1.先將韭菜清洗乾淨後放入淡鹽水裡面浸泡，再用清水反覆沖洗，豬肉洗乾淨後剁成肉餡，再放入大盆裡面

2.之後放入少許鹽，以及薑末，倒入清水和醬油，攪拌均勻後腌制十分鐘，再將提前切碎的韭菜放入肉餡裡面

3.大家一定要注意不要太早放入菜，否則菜腌制久了就容易出水，因此一定要包餃子之後再放入餡料裡面攪拌

4.而且想要避免餃子餡出水，就一定要注意調味料的順序，要先倒入油，倒入香油，放入雞蛋攪拌均勻後放入鹽，因為油以及雞蛋可以鎖住薺菜，這樣可以有效避免出水

5.還可以放入一些可以吸水的食物，比如放入一些粉絲碎末，以及翻炒好的雞蛋，餡料調好之後就可以放入餃子皮中，包成餃子狀。

餃子餡調好之後你會發現出水量特別少，不僅餃子更容易包，而且放入水裡面煮熟之後顆顆飽滿紮實，咬一口，滿口香汁，十分美味，並且用剛才告訴大家的這些竅門可以讓餃子不出水，也不破皮，接下來主婦網美食小編再介紹幾款餃子餡的做法。

蝦仁餃子餡的做法：

1.準備好蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末，然後將草魚處理清洗乾淨，去皮之後放入薑末製作成魚膠放入大盆裡面

2.再將魚膠3倍量的蝦仁去蝦線，放入薑末放入大盆裡面，放入一勺鹽攪拌均勻，蝦仁餃子放入燒開水的鍋里，燒開之後等待一分鐘即可撈出，再撒些香菜或者搭配一些蔬菜即可食用。

貼心提示：想要讓下人口感嫩滑就不能太早放入鍋里。

青瓜水餃餡的做法：

1.準備好黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量，鹽，味精，雞精，蚝油，香油，蔥油，十三香，之後將黃豆吸干機後切成碎末

2.再放入紗布裡面脫水，用黃瓜汁搭配清水揉面，之後將雞蛋磕入鍋里翻炒熟後放入碗里，再放入香菜和蔥花全部攪拌均勻即可。

貼心提示：因為黃瓜水分特別多，因此一定要等餃子餡製作好後控干水，否則就會導致餃子餡裡面的水分特別大，從而加大包餃子的難度。

木耳餃子餡的做法：

1.準備好黑木耳500克，豬肉200克，蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油，之後將豬肉洗乾淨後剁成餡料，再撒些花椒粉，倒入少許醬油，放入鹽

2.撒些蔥薑末，倒入熟油攪拌均勻，之後再將黑木耳剁成碎末，放入肉餡攪拌均勻就完成了。

小訣竅

黑木耳不建議用開水發，以免影響口感以及數量，而應該用溫水或者冷水浸泡，並且浸泡的時候可以將少許鹽放入冷水裡面。