糖友不能放過的三個「憶苦菜」也是「降糖菜」！【糖尿病飲食】

正值春季，萬物復甦，糖顧問向大家推薦三種憶苦菜，如此好的季節，這麼好的「降糖菜」糖友不要錯過哦。

香椿芽

【專家說法】

民諺有「三月八吃春芽」。中醫認為，香椿芽性涼、微苦，入肺、胃、大腸經，有清熱解毒、健脾理氣，潤膚明目功效。研究還發現香椿有預防和輔助治療多種慢性病的功效。包括廣東人民醫院藥學部、華南理工大學等多個研究機構研究證實，香椿葉黃酮提取物具有很好的降糖作用。

【保健良方】

香椿芽涼拌豆腐、香椿炒雞蛋。

注意：

吃前最好用開水焯1分鐘，香椿一般在清明前發芽，穀雨後就可以採摘頂芽，第一次採摘的稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，二期香味濃郁，質量上乘。

榆錢

榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名。

【專家說法】

中醫認為，榆錢性平，味甘、微辛，入肺、脾、心經，具有健脾安神、清心降火等功效。食用後對食欲不振，失眠、神經衰弱有緩解作用，還可幫助女性抑制白帶過多，並且榆錢富含膳食纖維以及各種維生素、礦物質，具有一定的促消化的作用，糖尿病患者吃上些榆錢也可以幫助消化、預防便秘。

【保健有方】

先把榆錢洗乾淨，撒適量玉米粉，攪拌均勻，上籠蒸熟後直接當主食吃。這樣可少吃些澱粉，減少糖分攝入，有利於控制血糖。但每100克榆錢含碳水化合物8．5克，高於普通蔬菜，

加上玉米粉的熱量，

馬齒莧

【專家說法】

馬齒莧的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。

【保健良方】

涼拌馬齒莧：1、將馬齒莧沖洗乾淨，蒜洗凈去皮，剁成蓉。2、鍋中加入適量的水燒沸，下入馬齒莧稍焯後，撈出備用。3、另起鍋，加入橄欖油燒熱，下入蒜蓉爆香後，再下入馬齒莧，調味料翻炒均勻即可 。

忌食人群

馬齒莧性質寒涼，若脾虛、胃寒或體質偏寒的人不宜多吃，過量的話會使原來的虛寒症更明顯。

責任編輯：小糖人

專業審核：糖顧問

有獎投稿：sun@jklove.cn

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