這才是茄子最好吃的做法，防癌抗衰老降三高，一上桌就被搶光了！
涼拌茄子是冷盤菜譜之一，以茄子為製作主料，涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主，口味屬於咸鮮味。口感：茄子軟爛，咸鮮可口。
常吃茄子（連皮） 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜為夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
1、茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條；蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺 打成調料汁
2、調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。如果想複雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香
溫馨提示：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
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※茄子這樣做，不僅防癌抗衰老，重要的是還好吃，一上桌就被搶光了
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