菠菜兩用 菜和主食都齊了

春天來了，菠菜也大量上市了，我特別喜歡菠菜兩吃。哪兩吃？就是菠菜梗拌粉條和菠菜葉窩頭。

要做它們，需先把菠菜黃葉去乾淨，把菠菜長梗放入一個盆里，菠菜綠葉放入另一個盆里。然後，把兩樣分別洗乾淨，放篦子上控干水。同時，找出粉條來把粉條煮熟，撈出來放水裡去一下黏度，然後撈出控水待用。

先做簡單的菠菜梗拌粉條，把菠菜梗切成寸長，開水焯一下，撈出控干，和煮好的粉條攪合在一起，放鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，裝盤，色香味俱全，爽口開胃。

然後再蒸菠菜葉窩頭。這個稍微麻煩點，把菠菜葉用手拽碎些，放一點鹽或者鹼，使勁揉搓，直到菠菜葉變色出湯，灑入玉米麵粉中，再糅合，直到菠菜葉跟麵粉融合一起，能捏成窩頭就行。把捏好的菠菜窩頭放屜上，蒸8 分鐘後揭鍋。揭開鍋的一剎那間，菠菜窩頭個個鮮嫩欲滴，像翠綠的小山似的，特別養眼。將菠菜窩頭裝入盤中，把早就準備好的蘸料——小磨香油蒜汁兒往菠菜窩頭上那麼一澆，輕咬，咀嚼，那叫一個唇齒生香！