豆角烀餅的家常菜做法

1、豆角去筋，一掐兩段，洗凈

2、排骨用清水泡一個小時左右，泡出血水

3、土豆去皮切塊，用清水泡上，防止氧化，去除多餘澱粉

4、1斤麵粉加6兩開水，和絮狀

5、稍涼一下和成麵糰，蓋上保鮮膜醒發

6、排骨涼水下鍋，放入薑片，大料，燒開焯水

7、煮到排骨變色，撈出

8、鍋里放入適量玉米油，油熱以後放入豆角煸炒

9、炒到豆角變色，炒出水汽，放入大醬，繼續翻炒

10、翻炒均勻以後放入排骨繼續翻炒

11、加入熱水，同時放入適量鹽，醬油，十三香，因為已經放過醬了，所以其它調料要酌情添加

12、土豆放在最上面，這時就不要再翻動菜了，以免土豆沉底，容易糊鍋，蓋蓋子，大火燉

13、這時面已經醒好了，麵糰擀成片

14、撒上適量鹽和十三香

15、倒上適量油

16、面片反覆合并，使其均勻粘上油

17、用刀切四刀

18、先在一邊摺疊

19、再折上去，上下再摺疊

20、再次折上去，上下摺疊

21、用擀麵杖擀開，大小和鍋口差不多

22、擀好的餅蓋在菜上，用筷子扎幾個眼，這樣透氣熟的快，蓋蓋，中火燉20～30分鐘（根據湯加的多少決定）

23、時間到出鍋，餅切塊

24、菜盛到碗內

25、盡情享用美食吧

26、也可以把餅直接蓋在菜上，這樣餅會吸收菜的香味，更好吃

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