木耳用冷水泡好還是用熱水泡好呢?
黑木耳是非常健康營養的一種食物,素有人體清道夫的美譽。常吃黑木耳,有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。還對降血壓降血糖抗氧化有功效。
冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水,漸漸浸透,使其恢復到鮮品的半透明狀態。不僅漲發率高,而且口感脆爽,營養成分保存完好。
熱水泡木耳雖然速度快,但熱水會破壞木耳中的某些活性營養成分,不僅不利於保存,而且口感發粘;此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多
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