便宜坊的花香烤鴨不用明火，外皮酥香不油膩，裹著花瓣更有味道！

尋味北京：我要競選北京美食代言人

便宜坊經營的「燜爐烤鴨」是北京烤鴨兩大流派之一。其特點是皮酥肉嫩，口味鮮美，又因其烤制過程鴨子不見明火，保證烤鴨表面無雜質，而被譽為「綠色烤鴨」。

便宜坊烤鴨店是北京著名的"中華老字號"飯莊，創業於明朝永樂十四年(公元1416年)，至今已有近600年的歷史。2001年通過了ISO9001國際質量體系認證，現為國家特級酒家。"便宜坊" 字型大小蘊涵了"便利人民，宜室宜家"的經營理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎的菜品特色。

這天，我們這幾個「吃貨」約著來到了便宜坊鮮魚口店，也就是前門步行街這塊。再明確一點兒，天安門廣場向南，您遛遛達達地在前門步行街邊走邊逛，找到最熱鬧的一個胡同，直走到頭，那就是「便宜坊」的後門。

您再繼續前行，從這頗具中國古代建築風格的正門進，這復古的感覺迎面撲來。

這是便宜坊的日晷，記載了便宜坊從明朝永樂十四年（公元1416年）創辦至今的重要大事。

如今，便宜坊不僅是京城百姓用餐及宴客的首選之地，更是中外遊客來體驗京味兒的一個重要場所。

這家店分地下一層宴會廳、地上三層散客及包間區，中國古典氛圍非常濃郁。

著名的燜爐烤鴨是可觀看的，大玻璃後面就是師傅們的操作間。鴨子從生著過驢，到熟著出爐，顧客可全程觀看。我也趁著師傅開爐門的時候搶拍了一張，果真是看不到一絲明火。真是好神奇的吧！

烤鴨師傅是個帥小伙兒，在顧客旁邊的空地兒將烤鴨片開再擺盤，動作嫻熟，引來眾人圍觀和讚歎。

咱奔這兒主要是為了吃，對吧？都過了飯點兒了，哥兒們姐兒們才湊齊，趕緊著吧！上菜！

瞧這幾道小冷盤，真精緻！

這是鹽水鴨肝，每片都一樣薄厚，擺成這個造型應該也是要費好長時間吧？

芥末鴨掌，也是便宜坊的特色冷盤。整個鴨掌脫骨，用芥末及一些調料拌成。吃時不那麼熗鼻子了，即使南方人來吃，也能欣然接受這味道。

這道好特別，樣子很像是港式餐廳里的厚多士。這個叫黑椒鮮菌牛仔粒，麵包塊也是酥香酥香的，似乎比牛肉粒更受女生的歡迎。

這兩條是燜酥魚，別看模樣不起眼，那可是費了長時間燜出來的。連骨頭和刺都是酥的，用嘴巴輕輕一抿就能化。即使老人小孩來吃，也不用擔心被刺扎到。

熱菜端上來，您要看著可得忍住口水啦！

貝勒爺炒烤肉，好霸氣的名字。這是一道在鐵板上完成的一道硬菜。孜然味很重，肉乾香。

再看這道缽仔花菜，受到全桌人的喜歡。菜花脆嫩鮮香而且入味。沾染了油脂而不膩。

這道山藥燒海參也極受歡迎。海參肉厚滑溜，不腥不爛，山藥也蘸著湯汁很有滋味。這一大盤透著北京人的爽氣！

大麥米烏魚蛋湯，一人一碗，要趁熱喝噢。烏魚蛋片有點微微脆，滑溜溜的，白鬍椒粉遮住了腥味。一定要趁熱，因為涼了就會覺得很腥了。

上湯時蔬，清爽清淡，卻又鮮香有至。大傢伙兒還是很喜歡它的。

最愛這道百年桶子雞。它既是一道菜，也算是一道主食吧。中間的雞鮮嫩無比，入口即化卻又有嚼頭，味道香濃，回味無窮。用來雞肉的小餅外酥里嫩，層層疊疊。像個小口袋一樣好可愛。

說了半天，咱們這燜鴨烤鴨也要上桌啦！

兩位大師傅給咱們表演片鴨肉絕技，這手上的功夫了得啊！很快兩隻花香烤鴨就上桌了。除了傳統的薄餅、蔥絲、瓜條、白糖、甜麵醬外，還有玫瑰花瓣、菊花瓣。吃時裹著花瓣，能品出淡淡的花香來。

烤鴨皮酥香不膩，先蘸著白糖吃最美味了！

鴨頭酥脆，一隻鴨子有兩條最鮮嫩的肉，也沒看到底是誰有口福給吃了！哈哈~~

自己卷著餅吃多樂呵，服務員還把另一把給卷了呢！這也真漂亮啊！看著多像春卷啊！

再來看條，好逍遙的魚啊！干燒鱸魚，絲絲入味，外面的澆頭也香著呢！這要是來一碗米飯泡著吃，想必是極夠滋味兒的。

千層肉餅，豬肉大蔥的家常味道，烙得外焦里嫩，層次有加。

紅豆軟餅。一粒粒的紅豆香甜，外皮的糯米咬一口撲撲響，卻又軟糯，很像老北京的紅豆炸糕味道。

此外，便宜坊的藍莓山藥和自製酸奶也是很不錯的！

酒足飯飽，大家說笑著散去。心動的你，如果也想來便宜坊來領略一下燜爐烤鴨，不妨來前門鮮魚口店，交通便利，吃過之後，還可以到前門步行街逛逛，既能消化這滿滿的胃口，還能領略到北京的風情。

便宜坊鮮魚口店：北京市東城區鮮魚口街65-77號，地鐵2號線前門站B口，中國鐵道博物館斜對面，天安門廣場南側。一打聽，這裡的人全都知道。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！