清淡而營養的魚香豆腐

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食材：水豆腐適量、 雞蛋2個、 姜適量、 蔥花適量、 乾貝粉適量、鹽少量。

清淡魚香豆腐的做法 ：

1、一盒豆腐輕輕清洗瀝干切成小方塊。

2、雞蛋兩隻，把蛋黃和蛋白分開打散入適量鹽攪勻。姜切薑末，蔥切花。

3、準備小半碗糖醋水：一勺醋一勺糖，加一小勺澱粉和水調勻待用。

4、熱鍋熱油，分別入蛋黃翻炒分散凝固盛出，再入蛋白翻炒分散凝固也盛出。

5、鍋留底油，把豆腐推入鍋中煎，為了豆腐不碎，開始不要翻炒，拿鍋晃動幾下。

6、豆腐底面快煎好就撒鹽、把薑末倒進去，再加一點乾貝粉提鮮，然後輕輕翻炒豆腐。

7、豆腐差不多熟了就將蛋白和蛋黃都入鍋炒勻，再入糖醋澱粉水收汁，撒蔥花出鍋即可。

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