老中醫說：吃雞蛋最容易犯的3個錯誤，你可能天天都吃錯了
記得小時後家裡條件不好，鄰居家孩子每天都能吃上一個雞蛋，可沒少讓小編嘴饞羨慕。現在雞蛋已經成了最普通不過的食物，吃起來的花樣也越來越多，蒸雞蛋羹、煎雞蛋、打雞蛋花、雞蛋餅等等，不會再有人覺得吃顆雞蛋有什麼稀奇的。但是，雖然你天天吃，可能一直都吃錯了！今天就來告訴你！
一、每天吃雞蛋不能超過一顆？吃雞蛋不能吃蛋黃？
這幾年經過營養專家們的科普，大家都了解了雞蛋的基本構成。知道蛋黃里膽固醇含量比較高，之後就有了這樣的說法：每天吃雞蛋不要超過一顆，而且最好不要吃蛋黃。
其實大家完全沒有必要，大家只關注蛋黃里有膽固醇，卻忘了蛋黃里同樣有卵磷脂。卵磷脂可以算是「血管清道夫」，它可以明顯改善膽固醇和脂肪對血管的損害。雞鴨等禽類的蛋黃中，所含卵磷脂比例在所有食物中是最高的。
而且根據各方面實驗數據表明，每天吃2顆雞蛋，並不會影響正常人的膽固醇水平。
二、蛋黃顏色越深，說明裡面的營養含量越高？
有些家庭主婦挑選雞蛋時，認為蛋黃顏色越深，裡面的營養素就越豐富。很多賣柴雞蛋的小販，也特意打開幾顆雞蛋，果然蛋黃是深黃色，甚至還有些發紅顏色。
其實這也是沒有科學依據的，蛋黃的顏色取決人雞所吃的食物。不同地區散養的雞吃的東西五花八門，加上各地氣候、水源的差異，最終導致蛋黃顏色不同。
此前有媒體報道，在雞飼料中添加一定的辣椒，就能明顯讓蛋黃顏色變紅。因此，蛋黃顏色越深並不代表雞蛋營養越高。
三、雞蛋生吃更有營養？
有些民間偏方里認為，每天吃一顆生雞蛋，會讓人精力充沛。有些港台電影里，也出現過類似情節，男主角每天早晨要生吃六七顆雞蛋「補身子」。
實際上這也是沒有科學依據的，生雞蛋中含有很多大腸桿菌、沙門氏菌等細菌，如果不經過烹飪煮熟直接生吃，很容易引起腹瀉。而且生雞蛋里還含有抑制蛋白質吸收的酶，生吃吸收率不高。
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