明列子增強飽腹感 可以用做減肥嗎？

近來興起的一個「明星產品」是明列子，據稱「全天然，減肥有奇效」。最吸引人的宣傳是「可以吸水28倍，增加飽腹感，從而實現減肥」。不過有人警告：明列子中含有一種叫做草蒿腦的物質，可致癌。

目前，能夠顯著地實現如此目標的東西就是膳食纖維。膳食纖維在各種植物性食物中廣泛存在，這也是通常蔬菜水果有利於保持體重的原因。明列子表面就有一些這樣的纖維，吸水之後它們會膨脹變成很黏的膠狀。

其實，膳食纖維有很多種，許多人所反感的「食用膠」、「增稠劑」一般就是這樣的纖維。不同的纖維在吸水能力、增稠能力、成膠能力上並不相同。一般而言，吸水能力強，吸水後黏度大的纖維，能提供更強的飽腹感。從明列子吸收接近30倍的能力來看，也算是不錯的一種。明列子中確實含有不錯的膳食纖維，能夠像通常的纖維一樣增加飽腹感。至於它是否比別的常見膳食纖維優越，還缺乏具體的數據，也就無法比較。許多廣告宣稱明列子「就是一種植物種子」，所以「絕對安全」。它確實只是一種植物種子。不過，研究人員發現，明列子中含有一種叫做estragole的物質，通常翻譯成「蒿腦」或者「草蒿腦」。用這種物質來喂老鼠，結果顯示某些老鼠的肝臟出現了癌變。科學家們懷疑這是蒿腦的代謝產物所導致。人在食用了蒿腦之後，尿液中也能檢測到這種代謝產物的存在。不過，這些研究都還比較初步，對人是否有同樣的致癌作用，多大劑量才會產生致癌作用，也還無從判斷。1981年，世界衛生組織和聯合國糧農組織的食品添加劑聯合專家委員會認為，目前的證據不足以對蒿腦做出評估，也無法制定安全標準。2000年，歐洲委員會的專家小組也發布了類似結論，認為應該盡量減少它的攝入。

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