茄子最經典的做法，實在太下飯，多吃三碗大米飯！

茄子是比較常見的蔬菜，也是餐桌上必不可少的健康食材之一。今天為大家帶來一道好吃的茄子家常菜，紅燒茄子。

茄子的營養價值：

1、預防癌症。茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

2、保護心臟。茄子含豐富的維生素P，維生素P能增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

3、延緩衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4、預防高血壓。經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

【菜譜：紅燒茄子】

食材：茄子 柿子椒 蒜 白糖 食鹽 食用油

1、茄子洗凈切滾刀塊，撒上鹽腌制10分鐘

2、青椒洗凈切片，蒜洗凈拍碎。

3、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。

4、倒入腌制好的茄子，中火翻炒至茄子變色。

5、放青椒，加白糖和食鹽調味，大火翻炒均勻即可。

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