這種野菜涼拌著吃營養最高，清熱降火、排毒祛濕，味道挺不錯
小時候總見到一種名叫掃帚菜的野菜，因為外形像一根根的掃帚苗而得名。家裡人說這菜沒什麼用，也就沒怎麼上心。前些年流行吃野菜，在城市中的餐桌上居然又見到了它的身影，一大盤18元，還真是野草也上了桌了。
不過這種掃帚菜營養不低，是一種健康食材。還有著清熱降火、排毒祛濕的功效，可以做餡或清炒，不過還要數涼拌著最好吃，營養也最高，今天就介紹一道涼拌掃帚菜。
涼拌掃帚菜
主料：掃帚菜
調料：醬油、蒜、香油、醋、糖、鹽
做法：
1.將掃帚菜擇洗乾淨，在淡鹽水中稍加浸泡，蒜切末備用
2.在小碗中加入蒜、醬油、香油、醋、糖，調和成調味汁
3.鍋中燒水，水中加少許鹽，水開後放入掃帚菜，燙軟後撈出過冷水拔涼
4.將焯好的掃帚菜放入盤中，淋上調好的味汁，拌勻即可
提示：掃帚菜易熟，焯水時燙軟即可，避免過老
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