螺螄和韭菜一起吃不僅是口感，這個原因很多人都不知道

一提起韭菜燒螺螄，對於很多吃過的讀者來說太平常了，如果問你為什麼用韭菜，可能未必都能完整的把原因答出來。

稍微懂一點食療知識的讀者可能會說，因為螺螄性寒，韭菜溫熱，所以二者綜合在一起不至於太過寒涼或者辛熱。

這麼說沒錯，但是只是最表面的原因，除了這個原因和口感之外，喜歡中醫養生的讀者朋友要注意下面這個原因！

著名中藥古籍《本草匯言》中記載："螺螄，解酒熱，消黃疸，清火眼，利大小腸之葯也。顧汝琳曰：此物體性大寒，善解一切熱瘴，因風因燥因火者，服用見效甚速。惟堪煮熱，挑出殼，以油醬椒韭凋和食之，不雜葯料劑中。"

這段話什麼意思呢？我們從最後往前看，文中提到了螺螄和韭菜搭配，證明在食療的層面古已有之。中間提到了螺螄要煮熱，挑出殼，簡單說就是把螺螄煮熟了，不要殼，然後螺獅肉與油醬椒韭等一起烹飪食用。

為什麼要這麼吃呢？前面說了，螺螄大寒，對於風燥火誘發的病症，「見效甚速」！如何讓它的這些食療功效充分利用呢？這就有了韭菜等的用武之地！

希望讀者朋友們今後吃韭菜炒螺螄的時候能夠與身邊的親朋分享這樣的養生知識！