研究發現一種食品甜味劑是體重和脂肪增加的元兇

新研究表明，赤蘚糖醇是用於降低低熱量食物的糖替代物，可以會造成體重增加和脂肪量的增加。

根據新研究，這種稱為赤蘚糖醇的食品甜味劑，天然存在於某些水果中，並且作為糖的替代物被廣泛用於，已被鑒定為增加脂肪量的生物標誌物。

雖然赤蘚糖醇（用於降低低熱量食物的糖替代物）據稱對血糖幾乎沒有影響，其零卡路里含量（0.2千卡/克，而糖為4千卡/克），現在已被確定為增加體重的生物標誌物。

這項研究結果是由康奈爾大學、德國不倫瑞克理工大學和盧森堡大學的研究人員共同完成的。

研究報告指出，赤蘚糖醇 - 天然存在於各種水果中，如梨，西瓜和葡萄，葡萄酒和味噌等發酵產品，以及醬油 - 會造成體重增加和脂肪量增加。

為了分析赤蘚糖醇對新陳代謝的影響，科學家們研究了264名大學生。這個群體的生活會由於飲食導致新陳代謝和體重增加變化。根據研究，75％的高中學生在大學開始後體重增加。

在大學一年級中，與體重和脂肪量穩定的學生相比，體重和腹部脂肪增加的學生在學年開始時血液中赤蘚糖醇水平要高15倍。

更廣泛地說，人造甜味劑（通常用於替代低熱量食品中的糖）的負面影響已經成為近年來幾項研究的重點。據澳大利亞研究報道，2016年7月發布的「細胞代謝」中，這種甜味劑可以刺激食慾，導致消耗高達30％的熱量。

用作食品添加劑的最著名的甜味劑是阿斯巴甜，乙醯磺胺酸鉀，紐甜，阿利甜蜜，環己烷氨基磺酸鹽和糖精。

標記為「無糖」的食品通常含有樺木糖醇和山梨糖醇，用於低卡路里或無糖食品，比如果醬，糖果和口香糖。這項研究沒有說明這些物質是否對血糖有影響。

該研究發表在美國國家科學院院刊上。