叉燒肉最正宗的做法!香味四溢
一
做法一
材料:
料酒,鹽,生抽,八角,叉燒醬,蜂蜜。
做法:
1、將準備好的裡脊肉(最好帶一點肥)洗凈,瀝干水,切成1/2手掌大小,置深底盤中。
2、倒料酒,放2-3顆八角,抹上叉燒醬,腌漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽,入味,放冰箱腌漬隔夜(前後約12小時以上)。
4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出後瀝干水分,烤盤鋪上錫紙,將裡脊擺好,再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水,翻一面塗上薄薄一層蜂蜜,置烤箱170°中層10分鐘即可。
小訣竅
1、烤好後立即取出,切片,留在烤箱內過久肉會變得很乾。
2、想更入味,可在中間取出的時候就切片,再塗蜂蜜。
二
做法二
材料:
豬肉500克,自製叉燒醬腌汁:蒜蓉,薑蓉,蚝油,生抽,白糖,麥芽糖,黃酒,紅曲(上色用沒有可以免),少量鹽(蜂蜜最後成品再放)。
做法:
1.豬肉洗凈切大片。
2.將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
3.將豬肉放入,腌料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時讓其入味。
4.平底鍋內放油燒熱,用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。(約每邊一至兩分鐘,要勤翻面,因為有麥芽糖的成份很容易燒焦)最後出鍋後,再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均勻即可)。
三
做法三
材料:
豬前臀尖500克,叉燒醬適量,料酒適量,大蒜適量。
做法:
1、將豬肉洗凈切成大塊,或者寬約3厘米的長條;
2、用一個較大的容器,將豬肉放在裡面,加入適量的叉燒醬,戴上手套給豬肉按摩一下;
3、放入少許料酒,繼續按摩,最後將大蒜拍碎,放入肉中;
4、豬肉被調料完全浸透後,蓋上蓋子,放入冰箱腌漬24小時;
5、將腌好的豬肉放在烤架上,底下用烤盤接著汁水(烤盤上鋪上錫紙);
6、烤箱預熱至190度,將烤架放在中層,烤20分鐘;
7、然後取出,再刷一層醬汁,再烤20分鐘即可。
老年人、孕婦、肥胖者及高脂血症患者盡量少食。
四
做法四
材料:
里幾肉1條,薑片,蒜2瓣,叉燒醬3大湯匙,蚝油1湯匙,雞粉少許,料酒,糖一點點,準備蜂蜜適量。
做法:
1.里幾肉徹底清洗乾淨擦去多餘水分,切成大塊;姜切片並拍扁,蒜切蒜末。
2.將切好的里幾肉放入乾淨的密封容器中,調入少許料酒,薑片,蒜末,3湯匙叉燒醬,1湯匙蚝油,少許雞粉,少許糖一起拌勻,蓋上盒蓋,放入冰箱腌制24小時以上(記得時不時拿出來翻面,並可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。
3.烤箱預熱200度,中層上下火,烤盤上墊些錫紙,在烤架上鋪好叉燒肉刷醬汁及蜂蜜,烤10分鐘後翻身再刷醬汁及適量蜂蜜繼續烤10分鐘至肉熟即可。
五
做法五
材料:
豬肉100克,蔥、姜適量調料醬油2大匙,酒1小匙,鹽、味精少許,糖3大匙,海鮮醬1大匙,糖汁2大匙。
做法:
1、豬肉橫剖,但不要切斷,並在上面劃十字刀。調味料拌勻,加入肉塊腌30分鐘。
2、烤箱預熱至190℃,烤盤上鋪鋁箔,鋪平肉塊,刷上糖汁及色拉油烤15分鐘。
3、肉取出切片,再刷汁,放入烤盤再烤10分鐘即可。
老闆說了,您點一個
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謝謝大家啦~
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