夏日來道營養「美味三絲」

夏天，隨著氣溫明顯升高，人體的新陳代謝也會隨之加快，此時，人的消化液分泌減少，容易出現食慾下降等不適。因此，我們不光要合理安排作息時間，還要保證營養的需求。

首先，飲水要足量，不吃生冷食物。過涼的食物會刺激腸道，影響消化液分泌，使人食慾減退，還可能造成腹痛、腹瀉等癥狀。氣溫升高，出汗較多的天氣，尤其應注意多喝水，補充人體流失的鉀元素，使人體迅速恢復體力。

其次，要多吃蔬果，少食油膩食物。吃得越油膩，人體越易感覺疲倦。平時應多吃蔬果，優先選擇當地當季生產的新鮮蔬果，有利於幫助補充礦物質和膳食纖維。

下面給大家推薦一道營養均衡豐富、色香味具佳的夏日家常菜肴——美味三絲。

食材：金針菇180克、胡蘿蔔30克、黃瓜50克、熟芝麻30克，小蔥、生抽、陳醋、食鹽適量。

1、黃瓜、胡蘿蔔切絲，金針菇去掉根部，小蔥切小段。

2、鍋內加入清水放適量鹽燒開，倒入金針菇，焯10秒立即撈出再過一下涼開水，瀝干水分排在盤中，加入黃瓜絲備用。

3、鍋內放油，加入蔥段，中火慢煎至蔥段微焦黃透香味時撈出，濾出一部分油，鍋內留底油。

4、底油炒香胡蘿蔔絲，撈出裝入盛金針菇和黃瓜絲的盤中。

5、在金針菇、黃瓜、胡蘿蔔三絲中調入味汁和蔥油，攪拌均勻即可食用。

│國家公共營養師-寧繼艷/文，袁小玉/編

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