家常煎餅做法大全！又衛生又美味！

醬香餅

/ 食材 /

普通麵粉300g、溫水200g、花椒粉適量

熟芝麻、小蔥花、郫縣豆瓣醬10g

海鮮醬10g、甜麵醬10g、蒜蓉辣醬10g

孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺

食用油適量、八角一個、花椒十粒

/ 步驟 /

1、把麵粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然後揉成麵糰餳半個小時

2、郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬備用

3、炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了

4、餳好的麵糰分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉

5、切成連著的九宮格，一片壓一片，摺疊在一起擀成大薄餅，如下圖

6、電餅鐺預熱，倒入適量油燒熱，把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了

蘿蔔煎餅

/ 食材 /

臘腸1條、蝦米20g、香蔥2條、白蘿蔔150g

麵粉150g、玉米粉150g、食鹽1茶匙

白鬍椒粉1小撮、雞蛋1個、水40g

麻油1茶匙、芝麻20g、植物油30g

/ 步驟 /

1、將蘿蔔、臘腸、香蔥洗凈後切碎，臘腸可留有一定的厚度，留10g蔥花做調料

2、用刨刀將蘿蔔磨碎

3、將麵粉、玉米澱粉、食鹽、白鬍椒粉、雞蛋、水、芝麻油、芝麻、蝦米、臘腸、蘿蔔碎、蔥花混合在一起，拌勻

4、中火加熱不粘鍋，倒入1茶匙的油。撒些芝麻在熱鍋中，然後倒入約2勺麵糊

5、用刮板將麵糊刮開成一個圓餅。撒些芝麻，煎3-4分鐘至表面呈金棕色，即可翻面

6、鍋底幹了便加油，再繼續煎反面，約1分鐘，然後再翻一面，煎1分鐘，再翻第二面，再煎1分鐘，起鍋。表皮便會咸香酥脆

7、切好的蘿蔔煎餅，蘸著醬汁，送進嘴裡，外酥里軟，好吃得停不下來

土豆餅

/ 食材 /

中等大小土豆2個、玉米粉70g、胡椒粉2g

食鹽1/2茶匙、五香粉1茶匙、植物油1/2小勺

/ 步驟 /

1、馬鈴薯去皮切絲

2、大碗，加入鹽、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉，混合好

3、不粘鍋中火熱油，將土豆絲麵糊倒入鍋中煎2分鐘，至成型，金黃色，翻面繼續煎，煎至涼麵金黃酥脆，起鍋

4、切塊，蘸醬，開吃~自己做的土豆餅土豆量多，香脆可口，讓人慾罷不能

蔥油餅

/ 食材 /

溫開水、大蔥、五香粉

油酥、麵粉、花生油、鹽

/ 步驟 /

1、用溫開水加入麵粉，用筷子攪拌成雪花狀，然後揉成光滑麵糰

蓋上濕布醒15分鐘左右

2、將麵粉和花生油混合，並加入適量鹽和五香粉調拌均勻

3、根據自己喜好，麵糰分份

4、擀成薄片，塗上油酥撒上蔥花即可

5、從兩邊向中單捲起來，向中間滾送，最後壓成餅狀

6、在平底鍋中，煎至兩面金黃即可

/ 小貼士 /

1、在麵餅表面噴些水，可以讓餅內部熟的更快些，同理合上電餅鐺煎一是鎖水使餅內部更鬆軟，二也是讓餅內部完全熟透

2、餅皮刷油可以讓外皮更酥脆

3、做這個餅的麵糰一定要非常的鬆軟，所以水量可以多些，攪拌成很粘手的那種狀態最好。

燕麥藍莓煎餅

/ 食材 /

燕麥片40g、開水、糖少許、藍莓

/ 步驟 /

1、將麥片倒入攪拌機內，加開水，記得不要放太多，如果你喜歡香蕉的話也可以加入一些香蕉開始攪拌。將藍莓清洗備用

2、在開火前，把燕麥糊平鋪在平底鍋上，然後開小火煎，待麵糊還沒有成型之時，放上幾顆清洗好的藍莓，兩面變成金黃色就可以停火了。

蝦仁煎餅

/ 食材 /

麵粉150g、蝦仁100g、豌豆80g

玉米80g、胡蘿蔔80g、橄欖油、鹽3g

黑胡椒粒、雞精、孜然粉

/ 步驟 /

1、備好食材：胡蘿蔔粒、玉米粒、豌豆洗凈，焯熟，蝦仁洗凈，調入鹽、黑胡椒粒、攪拌均勻，腌制30分鐘左右，取出麵粉

2、焯熟的食材倒入料理機內，加入腌制過的蝦仁，通電攪碎

3、麵粉用大盆盛起，倒入蝦仁胡蘿蔔碎

4、加上適量清水，調入少許鹽、孜然粉、雞粉、攪拌均勻，適合狀態是能流動的麵糊即可

5、熱鍋，倒入橄欖油

6、用湯勺舀起麵糊，均勻攤在煎鍋上面，一勺糊就攤成一個餅，煎至底部凝固，成焦黃色

7、翻面也煎成焦黃色即可

/ 小貼士 /

蝦仁提前腌制容易入味、胡蘿蔔、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎餅的過程則縮短很多。麵粉最適合的狀態是攪拌起來濃稠且能流動的狀態。

圖文來源網路

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