茄子不切不炒，一滴油都不放，大家都搶著吃，鮮嫩酸爽還特開胃！

夏天馬上到了，這天天颳風，皮膚乾燥不說，還覺得心情有些煩，也沒胃口。所以特別想吃清淡、清爽、開胃的小菜兒。茄子口感鮮嫩，而且軟糯，入口即化之感很讓人喜歡。但是茄子吃油，所以今天咱就來道無油的茄子！

這季節也確實好，瓜果梨桃開始大批量上市了，而且價格也好便宜。買兩根長茄子，不用切不用炒，上鍋里蒸一蒸，做個涼拌的也真是太開胃了。
做法這麼簡單，用料也家常，一滴油不放，卻能讓人吃得很開心，要不然你也來試試吧！

【涼拌手撕茄子】
材料：長茄子2根，白糖1小勺，鹽半勺，生抽適量，醋適量，小蔥2根，大蒜3瓣

製作過程：
1. 長茄子洗凈，直接放進蒸鍋里，如果放不下，一分兩截；

2. 上汽後蒸10分鐘左右，筷子能輕鬆扎透肉最厚的部位就可以了；

3. 稍微晾涼後，手撕成長條，盤在盤子里；

4. 小蔥切末，大蒜拍碎；

5. 蔥末、蒜末和少許白糖、鹽、生抽、醋同入一碗，攪拌均勻；

6. 將調味汁淋在茄子條上，吃時夾取就可以了。

烹飪技巧：
1. 如果喜歡吃辣的，還可以放一點小米椒，紅圈圈看著就很漂亮；
2. 不喜歡吃酸的，直接放蒜泥、鹽、香油，與茄子同拌也很香。