茼蒿為宮廷佳肴，又叫皇帝菜，有蒿之清氣菊之甘香，安心氣養脾胃

茼蒿（植物）

茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.）又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜 、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。

瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入葯。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。

據中國古葯書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。

中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。

植物名稱

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、桐花菜。

菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。

瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入葯。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。

據中國古葯書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。

中國各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。

形態特徵

莖葉

光滑無毛或幾光滑無毛。莖高達70厘米，不分枝或自中上部分枝。

基生葉花期枯萎。

中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，長8-10厘米，無柄，二回羽狀分裂。

一回為深裂或幾全裂，側裂片4-10對。

二回為淺裂、半裂或深裂，裂片卵形或線形。上部葉小。

花

頭狀花序單生莖頂或少數生莖枝頂端，但並不形成明顯的傘房花序，花梗長15-20厘米。

總苞徑1.5-3厘米，總苞片4層，內層長1厘米，頂端膜質擴大成附片狀。舌片長1.5-2.5厘米。

舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋；肋間有1-2條明顯的間肋。

管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋，及不明顯的間肋。

生長習性

茼蒿屬於半耐寒性蔬菜，對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。

其屬短日照蔬菜，在冷涼溫和，土壤相對濕度保持在70%一80%的環境下，有利於其生長。

在長日照條件下，營養生長不能充分發展，很快進入生殖生長而開花結籽。

地理分布

原產地中海，在中國已有900餘年的栽培歷史，且分布廣泛，但南北各地栽培面積很小。

分布在安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北石家莊、湖北、湖南、吉林、山東、江蘇等省。

主要品種

大葉茼蒿

又稱板葉茼蒿貨圓葉茼蒿。

葉片大而肥厚，缺刻少而淺，呈匙形，綠色，有蠟粉；

莖短，節密而粗，淡綠色，質地柔嫩，纖維少，品質好；

較耐熱，但耐寒性差，生長慢，成熟略晚；適宜南方地區栽培。

小葉茼蒿

小葉茼蒿又稱花葉茼蒿、細葉茼蒿。

其葉狹小，缺刻多而深，綠色，葉肉較薄，香味濃；

莖枝較細，生長快；

抗寒性較強，但不太耐熱，成熟較早；適宜北方地區栽培。

栽培技術

栽植方法

整地施肥

播種前施足腐熟基肥，每畝1500~2000千克，另加磷酸二銨20-25千克，均勻撒在田內，翻耕耙平做成平畦。

播種

茼蒿種植主要採取撒播或條播，播種後覆土1厘米左右，耙平鎮壓。

春播一般在3~4月間，秋種在8~9月間，冬種在11~12月間。

小葉品種適於密植，用種量大，每畝2~2.50千克；

大葉種側枝多，開展度大，用種量小，每畝1千克左右。

食用價值

蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。

常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。

而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。

將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。

瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入葯。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。

據中國古葯書載:茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。

藥用價值

茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。

茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症；

尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。

夏季涼拌食用可祛暑增食慾。

茼蒿製成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。

茼蒿含有精油以及膽鹼等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。

茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。

作用

1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；

此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；

茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

配伍

治療癰疽疔腫、丹毒等證，可將野菊花15克連莖搗爛，加入適量酒煎，趁熱服下，將所剩藥渣外敷患處。或與蒼耳草10克一同搗爛，加入酒一碗，絞汁服。

或與蒲公英15克，金銀花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎湯內服。

治療熱毒上攻所致的咽喉腫痛，可與蒲公英15克，紫花地丁15克，連翹10克配伍煎湯內服。

治療風火相煽所致的目赤腫痛等證，可與金銀花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎湯內服或外用薰眼。

治療濕疹、皮膚瘙癢等，可適量煎湯外洗。

治療高血壓頭痛、眩暈、失眠及動脈硬化、冠心病等，可與桑葉12克，山楂10～20克，金銀花15克，用沸滾開水沖泡10～15分鐘，代茶飲。

經濟價值

農藥及獸葯

茼蒿提取物具有良好的殺蟎活性。

茼蒿根粉能降低線蟲的增殖能力，從茼蒿中提取製作的茼蒿精油對害蟲具有拒食性；

從茼蒿中所提取的茼蒿素可殺蟲。

茼蒿揮髮油對多種農業病原菌具有一定抑制活性，主成分是樟腦（29.2%）、α-蒎烯（14.8%）、β-蒎烯（9.5%）和Lyraty1 acetate（9.8%）等。

其地上部分可抑制多種農業有害線蟲。

茼蒿和玉米對錦鯉的誘食活性明顯高於其他提取液，可用於製作魚類誘食劑。

植物文化

歷史傳說：杜甫一生流離顛沛，疾病相襲。

他在四川夔州時，肺病嚴重，眼花耳聾，生活無著。

於是在56歲時抱病離開夔州，到湖北公安，當地人民做了一種菜給心力交瘁的杜甫食用。

用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等製成，杜甫食後讚不絕口。

為紀念這位偉大詩人，後人便稱此食為「杜甫菜」。

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