教您在家做出好吃的白切雞 雞肉鮮嫩調料清香

白切雞是一道名菜，起源於廣東地區，是粵菜中的代表菜品。廣東人尤其喜歡吃這種雞，直到現在，白切雞仍舊是廣東當地人婚喪嫁娶的宴席上必須具備的一道菜。雖說是廣東菜，但是我們自己在家也可以做出來。首先，準備一隻雞，不用太大的那種，清洗乾淨。用一個大鍋，放上水，水量要多一些。

水裡放上蔥、姜、鹽、胡椒粉，大火燒開。把洗好的雞放進鍋里，開始煮，大火煮上5分鐘，然後再蓋上鍋蓋燜上10分鐘。這時候，準備一盆冰水，最好帶著冰塊。把煮好的雞放入冰水中，浸泡上10分鐘。這麼做是為了讓熱騰騰的雞瞬間變冷，這樣，外皮會更加緊緻，雞肉里的血水也瞬間凝固，味道會非常鮮美。浸泡完了之後，把雞拿起來稍微晾一下，然後切成小塊。做這道菜，煮和泡的時間一定要掌握好。

如果煮的時間太長，雞肉就會變老，泡的時候不夠，雞肉也不夠嫩滑，所以，自己要嚴格掌握好時間。這時候，開始做調料。把蔥和姜切成碎，放入一個小碗中，再放上鹽和胡椒粉。鍋中倒一點油，燒熱，把燒熱的油澆到蔥姜碎上面，攪拌均勻，就可以了。做好的白切雞，咬一口，鮮嫩的雞塊蘸著清香的調料，真的是美味無比。另外，調料中的姜最好選用廣東地區特有的沙姜，味道會很獨特。但是，如果沒有沙姜，普通的姜也可以。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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