不一般紅燒豬蹄 吃出健康新體驗

相信大家對豬蹄都不會感到陌生，每個肉市場只要有豬肉出售的話都可以輕鬆買到它，價格昂貴，加上豬蹄比較重，買一整隻下來的話就差不多要一百元，也是因為它比較貴，所以不是每個家庭都會捨得買來吃，除非遇上節日，或是家裡請客才會備此菜，它雖然不便宜，但是卻營養價值高，含有大量膠原蛋白質，吃了有美白養顏的作用，對消化道出血、失水性休克有一定的功效。

豬蹄油多，普遍家庭一般都會選擇用來紅燒（即黃燜），肉檔買回豬蹄，一般都是買後腳，因為後腳肥肉沒有這麼多，斬成一塊塊的，不要太小塊，回來洗乾淨，並把皮的毛刮乾淨，然後燒一大鍋熱水來出水，記得一定要出水，出水後撈出來晾乾水份，放入少許鹽巴，雞粉，生抽，料酒，糖，柱侯醬（所有都副食店都買得到）腌制2小時候左右，取出鍋，待鍋熱油開後，把腌好的原材料倒進鍋並大火爆炒，炒至豬蹄稍變色後加入大量的清水，要加多點水，因為豬蹄帶骨，燜需要較長的時間，燜一小時左右後用筷子從豬蹄上面插入，如果不用費很大力氣就能插入的話證明燜的時間差不多了，然後撈出並裝盤，一盤香噴噴的紅燒豬蹄就完成了。

本人最愛豬蹄的做法就是甜醋燉豬蹄了，豬蹄的處理方法還是一樣，一定要用熱水出水，雞蛋煲好去殼，用牙籤把每一個都插許多小洞洞，起做法是為了等下雞蛋比較容易進味，生薑切片，準備好甜醋，我一般是用冠記牌甜醋，先把鍋燒熱，不用放油，然後把豬蹄放進去爆炒至水份幹掉，然後最出湯鍋，把炒好的豬蹄倒進去，並加入甜醋，記得甜醋一定要蓋過豬蹄，大火煲至沸騰後轉至小火，然後把去了殼的雞蛋和薑片加進去，燉至1個半小時即可，此做法小孩跟大人都很喜歡吃，對做月子的人來說更加滋補。【原創未經允許，謝絕轉載！】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！