為什麼你炒茄子很費油，無非是你不了解這些！

茄子，是我們餐桌上最常吃的一道菜，各種吃法，南方的，北方的我嘗試過，但屬這個方法做出來的茄子最合我這個湖南人的胃，香辣過癮，而且超省油……建議大家都嘗試一下。

另外：整理幾種茄子省油的方法供大家參考。為什麼你炒茄子很費油，無非是你不了解這些……

1、鹽殺法，就是在茄子上抹少量的鹽，等茄子出水，擠干水份再來製作美食。

2、微波法，就是在微波爐里叮一下，使茄子軟化，優點是速度快。

3、蒸汽法，就是給茄子上鍋蒸一下，使其軟化。

4、焯水法，就是切好茄子後下沸水汆燙一下，使其軟化。

5、掛粉掛糊法，這個方法通常和鹽殺法搭配，靠澱粉隔離的作用減少吸油。

【青椒炒茄子】

食材：茄子，青椒，紅椒，醬油，生薑，大蒜

製作步驟：

1、茄子洗乾淨，切成長條，放入鍋中蒸熟。

2、青椒，紅椒洗凈切碎。

3、熱鍋涼油，加入生薑，大蒜煸香，加入青椒紅椒煸炒至斷生。

4、加入蒸熟的茄子，食鹽一起翻炒均勻，再調入少量的醬油炒勻出鍋。

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