快手烘焙 美味快手餅乾

這個味道很驚艷......黃油香+麵粉香+茶香的薄脆小餅乾,我好喜歡的說......

低筋麵粉80克，黃油70克，雞蛋清45克，紅茶包1包（2克），紅茶汁1小勺（5ml），糖粉50克

1、用少量開水（水要沒過紅茶包）浸泡5分鐘紅茶包，使紅茶充分濕潤。

2、黃油軟化後加入糖粉混合，用打蛋器高速打發，使黃油呈現蓬鬆狀態。

3、分幾次加入蛋清，並繼續打發，使蛋清和黃油完全融合在一起。

4、將泡好的紅茶包內的茶渣加入，同時加入1小勺茶汁。用打蛋器攪打拌勻即可。

5、篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻。（成為濕潤的麵糊）

6、將麵糊裝入裱花袋，用小號圓孔裱花嘴，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出長條形的麵糊。（每一個麵糊要留出足夠的間距，使它有膨脹的空間）

7、放入預熱好上火175度，下火165度的烤箱，中層，烤12分鐘左右。（小長條在烤的時候會攤開來，烤到金黃色即可出爐）

省略紅茶和紅茶汁，就是原味脆餅了。

1、因為擠在烤盤上的時候每個麵糊之間要留出足夠空隙，所以一盤擠不了太多。可以分成幾盤來烤，這款麵糊經得起長時間放置，後烤的品質不會受到影響。

2、因為尺寸擠得比較小，所以一份麵糊可以烤50來片，如果你擠得比較粗，烘烤的時間會需要適當延長。剛出爐的餅乾比較軟，要完全冷卻才會變脆。冷卻以後的餅乾應該是內外都酥脆的，如果出現軟心的情況，說明烘烤火候不夠，放回烤箱重新烤幾分鐘即可。

3、如果你的烤箱不能上下火獨立控溫，就將溫度設定在上下火170℃，並視情況在最後幾分鐘關掉下火，以免底部上色過深。

配方參照網路，感謝分享

手繪圖文系原創作品，謝絕轉載

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