美味家常菜，百吃不厭的下飯菜，簡單易學，美味健康
魚香肉絲是一道常見川菜。作為地道的成都人，大丸丸很愛魚香一類的菜品。雖說是魚香味，但並不以魚烹調，而是以各種調味品烹調而成。魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一，源出於四川民間烹魚調味的方法，現在這種烹調方法已被用於製作肉絲、茄子等。而魚香肉絲這個名稱，是抗戰時期由蔣介石的廚師定名的，然後流傳至今
裡脊肉去掉筋膜洗凈
切條
肉絲加鹽、白鬍椒粉、料酒、蛋清、澱粉抓勻腌制10分鐘
青椒、胡蘿蔔洗凈，木耳泡發洗凈，全部切絲，蔥蒜切碎
熱油鍋，滑熟肉絲取出
生抽2勺、白糖3勺、香醋4勺加適量的水調魚香汁
另起油鍋，爆香五香粉、蔥蒜
加入豆瓣醬翻炒出紅油
加入胡蘿蔔絲、青椒絲和木耳翻炒，加魚香汁煮開
加入肉絲
翻炒均勻，勾薄芡汁
出鍋
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