終於清楚冒菜和麻辣燙什麼區別了，看見答案比打我

最近麻辣燙和冒菜到底有什麼區別？這個看似簡單的世界謎題讓網友們炸開了鍋。

「真的，問個世紀謎題，麻辣燙和冒菜到底有什麼區別？百度了一圈越看越懵。」

麻辣燙

冒菜

這是網友「十字卿」在微博上的偶然發問，沒想到這一問卻讓大家先陷入深深的沉思，緊接著各方人士在網上唇槍舌戰。

這條微博短時間就引起3萬多的轉發，還有近4000的網友在線討論，火爆程度大概可以抵上一場小型學術討論現場了。

小編也去網上查了查

百度的解釋是這樣的

冒菜起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。

麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。

怪不得網友看完百度解釋後一臉懵圈

它們難道不是一個東西？

再查查

冒：四川獨特的一種烹飪技法，就是把原料放滾沸的湯底里反覆浸燙，一進一去，讓原料充分受熱入味，又不會因一直浸煮而影響質地口感。

依舊蒙圈

這做法跟麻辣燙做法難道不一樣？

（據說這是麻辣燙）

（據說這是冒菜）

好吧，其實關於這個問題，不但非蜀地的人一臉茫然。

專門問了很多四川重慶的人，也是各有說辭。

最終有微博網友總結：

「

1，冒菜起源於成都，麻辣燙起源於川渝。

2，冒菜要配著飯吃，麻辣燙不配米飯。

3，冒菜可以一個吃，也可以大家一起吃。麻辣燙只有一個人吃一份。

4，做法上都是燙和涮。

5，味道基本一樣。冒菜湯少，基本不喝湯。麻辣燙湯多，很多人喜歡喝湯。

」

喂喂，你們這個解釋負責任嗎？更茫然了好嗎？

現在很多麻辣燙也配米飯啊，冒菜也可以不配米飯改下粉條或面呀

我點個分量大的麻辣燙也可以幾個人一起吃呀。

難道我配上米飯，大家一起吃一份麻辣燙，它就可以叫冒菜了？

區別到底在哪兒？

小編認真的回憶

記得南京最早的麻辣燙是串在簽子上的，品種也不算多。

經典的有海帶、豆皮和麵筋泡。

在大鍋的湯里燙熟後，在一個很大的平盤上，刷上醬料

然後就這麼拿在手上吃。

後來，品種突然變得茂盛繁多，雞鴨魚肉山珍海味都可以燙涮。

大部分食材還是串在簽上，下鍋時捋進鍋中。煮好後連湯帶菜盛一碗。

再後來，還可以涮乾絲涮粉絲煮麵條。

一碗有葷有素有主食，麻辣過癮。

（以前經常在路邊這樣吃一碗）

把這段回憶跟一個重慶妹子交流。

妹子說：我小時候在重慶，也沒有聽說過冒菜，只有麻辣燙。重慶的麻辣燙也就是這樣發展的，這點來說，南京麻辣燙演變緊跟著重慶。

時間到了2004年左右，突然有一天，南京街頭就出現了冒菜。

很新奇，特意詢問：

「老闆，這個冒菜和麻辣燙有什麼不同呀」

冒菜老闆不屑：

「當然不一樣，冒菜是冒菜，麻辣燙是麻辣燙，火鍋是一群人的冒菜，冒菜是一個人的火鍋，冒菜就是火鍋菜！」

終於有四川的大廚簡單扼要的幫小編總結了：

其實麻辣燙和冒菜都是火鍋的衍生產品。

要說區別的話，主要在於湯底。

麻辣燙的湯底滿足味重香料重就可以了，較隨意。

而冒菜的湯底比較講究，製作方法類似火鍋底料，一樣需要先炒好料然後再調製成湯鍋。或者直接就用的火鍋底料來製作。

哦，原來如此。

不過，小編髮現了冒菜和麻辣燙更好區分的方法

冒菜 ：兩個字

麻辣燙：三個字

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